Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору
Голландия: ученые о воздействии химических веществ пищевого происхождения на здоровье человека
21.11.2024
Пищевые продукты могут содержать химические вещества, которые оказывают вредное воздействие на здоровье человека. Степень тяжести этих последствий может варьироваться от головной боли до серьезных заболеваний. Если можно сравнить различные последствия, разработчики политики смогут использовать эти знания для принятия обоснованных решений по сокращению контакта людей с вредными химическими веществами, содержащимися в продуктах питания.
Голландские ученые полагают, что применение метода, часто используемого для оценки «бремени болезней», вызванного патогенами, к химическим веществам “осуществимо, но сложно”.
Национальный институт общественного здравоохранения и окружающей среды Голландии (Dutch National Institute for Public Health and Environment - RIVM) исследовал возможность использования данного подхода для оценки и сравнения воздействия химических веществ пищевого происхождения на здоровье человека.
Расчет бремени болезней
В 2021 году Всемирная организация здравоохранения предложила подход к расчету бремени болезней, связанных с химическими веществами, содержащимися в продуктах питания. Однако метод не был подробно объяснен, и DALY рассчитывались разными способами, что затрудняет сравнение показателей, полученных в этих исследованиях.
Методология DALY содержит различные параметры. Можно выбрать, включать или исключать определенные параметры, и использовать различные методы для получения результатов. Это затрудняет вывод о том, были ли различия в оценках DALY вызваны фактическими различиями в состоянии здоровья населения или были результатом выбора методологии.
RIVM предложила поэтапный подход DALY, основанный на оценке заболеваемости по принципу "снизу вверх", для расчета бремени болезней, вызванных химическими веществами, содержащимися в продуктах питания. В предлагаемом подходе описан каждый этап расчета, включая возможные варианты и трудности.
Этот метод соответствует рекомендациям ВОЗ, но нуждается в валидации и тестировании. Это непросто, и для проведения расчетов должно быть достаточно данных. Однако он приближает стандартный расчет бремени болезней, вызываемых химическими веществами, содержащимися в продуктах питания.
В общей сложности было проведено 51 исследование, в ходе которых были рассчитаны значения DALY в зависимости от воздействия химических веществ, содержащихся в продуктах питания и/или питьевой воде. В результате была исследована 21 группа различных химических веществ.
Химические вещества пищевого происхождения, которые потенциально опасны для здоровья, можно разделить на две основные группы:
- которые содержатся в продуктах питания естественным образом;
-которые этого не делают.
Данную группу можно разделить на химические вещества, которые добавляются намеренно, являются результатом преднамеренных действий человека (аллергены, микотоксины и растительные токсины) или непреднамеренно попадают в пищу (пищевые добавки, остатки пестицидов и технологические загрязнения).
Дальнейшие исследования
Установление прямой связи между воздействием химического вещества и возникновением заболевания является сложной задачей. Последствия для здоровья часто обусловлены множеством причин, а симптомы могут проявляться лишь спустя долгое время после воздействия.
Специалисты RIVM полагают, что оценки бремени болезней, вызванных химическими веществами пищевого происхождения, могут быть полезны для обоснования политики в области безопасности пищевых продуктов и определения приоритетов для мероприятий по снижению этого бремени.
https://www.foodsafetynews.com/2024/11/dutch-scientists-propose-method-to-measure-impact-of-chemicals/#more-244892
Голландия: ученые о воздействии химических веществ пищевого происхождения на здоровье человека
Воздействие химических веществ, содержащихся в продуктах питания, на здоровье человека может быть представлено в виде потери здоровья (бремени болезней), которое выражается в годах жизни с поправкой на инвалидность (Disability-Adjusted Life Years - DALY). Показатель DALY указывает на потерю здоровых лет жизни из-за болезней или преждевременной смерти. Таким образом, воздействие химических веществ можно сравнить друг с другом. Подход DALY регулярно используется для количественной оценки бремени болезней, вызываемых патогенами пищевого происхождения.Пищевые продукты могут содержать химические вещества, которые оказывают вредное воздействие на здоровье человека. Степень тяжести этих последствий может варьироваться от головной боли до серьезных заболеваний. Если можно сравнить различные последствия, разработчики политики смогут использовать эти знания для принятия обоснованных решений по сокращению контакта людей с вредными химическими веществами, содержащимися в продуктах питания.
Голландские ученые полагают, что применение метода, часто используемого для оценки «бремени болезней», вызванного патогенами, к химическим веществам “осуществимо, но сложно”.
Национальный институт общественного здравоохранения и окружающей среды Голландии (Dutch National Institute for Public Health and Environment - RIVM) исследовал возможность использования данного подхода для оценки и сравнения воздействия химических веществ пищевого происхождения на здоровье человека.
Расчет бремени болезней
В 2021 году Всемирная организация здравоохранения предложила подход к расчету бремени болезней, связанных с химическими веществами, содержащимися в продуктах питания. Однако метод не был подробно объяснен, и DALY рассчитывались разными способами, что затрудняет сравнение показателей, полученных в этих исследованиях.
Методология DALY содержит различные параметры. Можно выбрать, включать или исключать определенные параметры, и использовать различные методы для получения результатов. Это затрудняет вывод о том, были ли различия в оценках DALY вызваны фактическими различиями в состоянии здоровья населения или были результатом выбора методологии.
RIVM предложила поэтапный подход DALY, основанный на оценке заболеваемости по принципу "снизу вверх", для расчета бремени болезней, вызванных химическими веществами, содержащимися в продуктах питания. В предлагаемом подходе описан каждый этап расчета, включая возможные варианты и трудности.
Этот метод соответствует рекомендациям ВОЗ, но нуждается в валидации и тестировании. Это непросто, и для проведения расчетов должно быть достаточно данных. Однако он приближает стандартный расчет бремени болезней, вызываемых химическими веществами, содержащимися в продуктах питания.
В общей сложности было проведено 51 исследование, в ходе которых были рассчитаны значения DALY в зависимости от воздействия химических веществ, содержащихся в продуктах питания и/или питьевой воде. В результате была исследована 21 группа различных химических веществ.
Химические вещества пищевого происхождения, которые потенциально опасны для здоровья, можно разделить на две основные группы:
- которые содержатся в продуктах питания естественным образом;
-которые этого не делают.
Данную группу можно разделить на химические вещества, которые добавляются намеренно, являются результатом преднамеренных действий человека (аллергены, микотоксины и растительные токсины) или непреднамеренно попадают в пищу (пищевые добавки, остатки пестицидов и технологические загрязнения).
Дальнейшие исследования
Установление прямой связи между воздействием химического вещества и возникновением заболевания является сложной задачей. Последствия для здоровья часто обусловлены множеством причин, а симптомы могут проявляться лишь спустя долгое время после воздействия.
Специалисты RIVM полагают, что оценки бремени болезней, вызванных химическими веществами пищевого происхождения, могут быть полезны для обоснования политики в области безопасности пищевых продуктов и определения приоритетов для мероприятий по снижению этого бремени.
https://www.foodsafetynews.com/2024/11/dutch-scientists-propose-method-to-measure-impact-of-chemicals/#more-244892