Новая Зеландия: профилактика пищевых отравлений морепродуктами
27.12.2022
Служба отмечает рост пищевых отравлений Vibrio parahaemolyticus в последние годы. В период с ноября 2021 по июль 2022 года в стране было зарегистрировано 67 случаев заболеваний, вызванных парагемолитическим вибрионом (Vibrio parahaemolyticus). Несколько человек были госпитализированы. Заболевания были связаны с употреблением, главным образом, сырых устриц, мидий, моллюсков, рыбы, морских ежей.
Подчеркивается, что сырые или недостаточно приготовленные морепродукты являются источником повышенного риска пищевых отравлений вибрионом Vibrio parahaemolyticus.
Vibrio parahaemolyticus - это разновидность бактерий, естественным образом обитающих в море. Вибрион может вызвать гастроэнтерит, с симптомами, включающими диарею, спазмы живота, тошноту, рвоту и лихорадку.
Профилактика пищевых отравлений включает приготовление моллюсков до раскрытия створок, и пока моллюски не станут твердыми на ощупь. Температура обработки не менее 65 градусов по Цельсию (149 градусов по Фаренгейту) в течение одной минуты. Приготовленные моллюски желательно быстро охладить. В идеале, моллюски желательно съесть в день сбора или в течение двух дней.
Следует избегать сбора моллюсков после сильного дождя или в грязной воде. Чтобы избежать перекрестного загрязнения, следует содержать руки и посуду в чистоте, хранить сырые моллюски отдельно от вареных или готовых к употреблению продуктов.
Источник: https://www.foodsafetynews.com/2022/12/focus-on-shellfish-and-chicken-for-summer-in-new-zealand/
Новая Зеландия: профилактика пищевых отравлений морепродуктами
Служба здравоохранения Новой Зеландии распространила информацию о мерах предупреждения пищевых отравлений морепродуктами в связи с наступившим летним периодом в странах Южного полушария.Служба отмечает рост пищевых отравлений Vibrio parahaemolyticus в последние годы. В период с ноября 2021 по июль 2022 года в стране было зарегистрировано 67 случаев заболеваний, вызванных парагемолитическим вибрионом (Vibrio parahaemolyticus). Несколько человек были госпитализированы. Заболевания были связаны с употреблением, главным образом, сырых устриц, мидий, моллюсков, рыбы, морских ежей.
Подчеркивается, что сырые или недостаточно приготовленные морепродукты являются источником повышенного риска пищевых отравлений вибрионом Vibrio parahaemolyticus.
Vibrio parahaemolyticus - это разновидность бактерий, естественным образом обитающих в море. Вибрион может вызвать гастроэнтерит, с симптомами, включающими диарею, спазмы живота, тошноту, рвоту и лихорадку.
Профилактика пищевых отравлений включает приготовление моллюсков до раскрытия створок, и пока моллюски не станут твердыми на ощупь. Температура обработки не менее 65 градусов по Цельсию (149 градусов по Фаренгейту) в течение одной минуты. Приготовленные моллюски желательно быстро охладить. В идеале, моллюски желательно съесть в день сбора или в течение двух дней.
Следует избегать сбора моллюсков после сильного дождя или в грязной воде. Чтобы избежать перекрестного загрязнения, следует содержать руки и посуду в чистоте, хранить сырые моллюски отдельно от вареных или готовых к употреблению продуктов.
Источник: https://www.foodsafetynews.com/2022/12/focus-on-shellfish-and-chicken-for-summer-in-new-zealand/