США: контроль заболеваний, связанных с потреблением сырых устриц
США: контроль заболеваний, связанных с потреблением сырых устриц
Служба общественного здравоохранения Сиэтла (штат Вашингтон, Seattle & King County Public Health) опубликовала обновленный список заболеваний, связанных с потреблением сырых устриц в текущем году. Информация доступна на сайте kingcounty.gov/oysters. Список подлежит периодическому обновлению по мере появления новых сообщений о болезнях.В сообщении отмечается, что в 2020 году не было зарегистрировано вспышек, связанных с устрицами, вероятно, из-за временного закрытия ресторанов и установления социального дистанцирования во время пандемии коронавируса.
По оценкам Службы здравоохранения, в предстоящий период сырые устрицы, скорее всего, будут загрязнены непосредственно в воде перед сбором их урожая. Однако, при этом специалисты продолжают проводить выезды на места для расследования каждого сообщения о заболевании, связанном с потреблением сырых устриц. Такие проверки помогают контролировать факторы риска, способствующие распространению норовируса (norovirus) или парагемолитического (parahaemolyticus) вибриона.
Факторы риска для каждой болезни различаются, но могут включать следующие: добыча устриц в несанкционированных местах, нарушение режима охлаждения устриц (температура хранения должна быть не ниже +5 градусов по Цельсию), перекрестное загрязнение устриц, болезнь работников пищевых предприятий и/или неправильная практика мытья рук.
Информация о вышеназванных заболеваниях направляется в Департамент здравоохранения штата Вашингтон, который в рамках программы по моллюскам (Shellfish Program) отслеживает места сбора устриц, послуживших причиной пищевых отравлений. Наличие многочисленных заболеваний в зоне выращивания устриц могут привести к закрытию соответствующих мест или принятию других ограничительных мер.
2021 год: заболевания, связанные с сырыми устрицами:
|
Ресторан/место потребления/ поставщик Адрес |
Дата потребления |
Кол-во случаев заболеваний |
Подозрительный организм |
|
The Crab Рot |
6/28/2021 |
1 |
Vibrio |
|
Crawfish King |
7/2/2021 |
1 |
Vibrio |
|
The Crab Pot |
7/2/2021 |
1 |
Vibrio |
|
Damn the Weather |
7/3/2021 |
1 |
Vibrio |
|
Salty’s on Alki |
7/4/2021 |
1 |
Vibrio |
|
Taylor Shellfish |
7/5/2021 |
1 |
Vibrio |
|
Emmett Watson’s Oyster Bar |
7/5/2021 |
1 |
Vibrio |
|
Walrus and Carpenter |
7/5/2021 |
1 |
Vibrio |
|
The Crab Pot |
7/7/2021 |
2 |
Vibrio |
|
White Swan Public House |
7/17/2021 |
2 |
Vibrio |