Великобритания: противомикробные препараты в лососе и мясе

Великобритания: противомикробные препараты в лососе и мясе

Агентство по пищевым стандартам (Food Standards Agency - FSA) опубликовало два отчета об устойчивости к противомикробным препаратам (antimicrobial resistance - AMR) и бактериях в лососе и мясе.

В ходе одного из исследований были получены новые данные о наличии Listeria monocytogenes, кишечной палочки и уровнях УПП в сыром, охлажденном, расфасованном филе лосося, выращенного на фермах и поступающем в продажу в Великобритании.

В период с января по декабрь 2024 года в крупных супермаркетах было собрано в общей сложности 307 образцов филе лосося. Образцы были получены из 12 одобренных заведений, основными местами происхождения которых являются Шотландия и Норвегия.

Listeria monocytogenes была обнаружена в пяти филе лосося в количестве менее 20 колониеобразующих единиц на грамм (кое/г) и не обладала устойчивостью к распространенным антибиотикам. Другие виды листерий были обнаружены в 31 образце.

Возможные инфекции

Четыре изолята Listeria monocytogenes были получены от одного и того же розничного продавца, но в разное время из разных регионов, с разными номерами партий и кодами перерабатывающих предприятий.

Два изолята показали генетическое сходство со штаммами, связанными со случаями листериоза: один был близок к изоляту от человека, заболевшего в августе 2023 года, а другой был похож на штаммы, вызванные четырьмя инфекциями в 2020 году. Листериозные инфекции обычно поддаются лечению пенициллином или ампициллином, но часто приводят к серьезным заболеваниям, а иногда и к летальному исходу.

Дополнительные данные о резистентности к AMR были получены в результате анализа результатов WGS по 15 штаммам Listeria monocytogenes, ранее обнаруженным в образцах сырого лосося лабораториями Агентства по охране здоровья Великобритании в период с 2015 по 2024 год. Все 20 изолятов содержали гены, которые демонстрируют потенциальную устойчивость к бензалкония хлориду, четвертичному аммонийному соединению, широко используемому в качестве дезинфицирующего средства в пищевой промышленности.

Кишечная палочка была обнаружена в 108 образцах, хотя и в незначительных количествах. Из 102 исследованных изолятов четыре были устойчивы к одному типу антибиотиков - ампициллину.

Не было обнаружено кишечной палочки, продуцирующей бета-лактамазу расширенного спектра действия (extended spectrum beta-lactamase-ESBL)/Amp C, устойчивой к колистину или продуцирующей карбапенемазу.

Ни в одном образце лосося не было обнаружено кишечной палочки или Listeria monocytogenes, устойчивых к клинически значимым антибиотикам. Это означает, что вероятность заражения листериями и противомикробной активностью при продаже сырого филе лосося в розничной торговле в Великобритании невелика.

Второе исследование

В другом исследовании были протестированы 300 образцов свежего мяса курицы и 300 образцов мяса индейки, продаваемых в розницу, на наличие ESBL, бета-лактамазы AmpC и карбапенемазы, ферментов, продуцирующих кишечную палочку.

Образцы были взяты у розничных продавцов в Северной Ирландии в период с января по декабрь 2024 года.

Общая распространенность ESBL и AmpC, вызывающих кишечную палочку, составила 12 процентов, при этом 73 из 600 образцов оказались положительными. Распространенность курятины составила 9 процентов, а индейки - 15 процентов.

Из 300 образцов курицы 13 были положительными на ESBL E. coli и 14 - на AmpC E. coli. Из 300 образцов индейки 35 были положительными на ESBL E. coli и девять - на AmpC E. coli.

Ни один изолят не был устойчив к антибиотикам последнего ряда, включая колистин и карбапенемы. Была выявлена резистентность к ампициллину и цефотаксиму.

“Риск заражения инфекциями, связанными с УПП, при обработке и потреблении зараженного мяса, находящегося в розничной продаже, очень низок при правильном обращении с пищевыми продуктами и их приготовлении”, - заявили в FSA.

https://www.foodsafetynews.com/2025/08/fsa-surveys-look-at-amr-in-salmon-and-meat/