24.10.2013
Гистамин в продукции рыболовства
Регламент Комиссии (EC) № 2073/2005 от 15 ноября 2005 года, касающийся микробиологических критериев для пищевых продуктов, устанавливает микробиологические критерии для некоторых микроорганизмов и правила по введению в действие, которые должны соблюдаться участниками хозяйственной деятельности в сфере пищевых продуктов.
В частности, Регламент предусматривает критерии пищевой безопасности в отношении гистамина и планов отбора проб продукции рыболовства из видов, связанных с высоким содержанием гистидина.
Рыбный соус, произведенный посредством процесса ферментации, является жидким рыбным продуктом.
Комиссия по Кодексу Алиментариус установила новые рекомендуемые предельные уровни гистамина в таком рыбном соусе, который отличается от соусов, приведенных в Приложении I к Регламенту (EC) № 2073/2005.
Упомянутая рекомендация находится в соответствии с данными воздействия на потребителей, представленными Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в Научном мнении, основанном на рисках образования биогенных аминов в ферментированных пищевых продуктах.
Поскольку рыбный соус является жидким рыбным продуктом, можно ожидать, что гистамин распределяется в нем равномерно. Поэтому план отбора проб может быть проще, чем для продукции рыболовства, находящейся в другом виде.
Целесообразно установить отдельный критерий пищевой безопасности для рыбного соуса, производимого посредством процесса ферментации продукции рыболовства, для того чтобы привести в соответствие данный критерий с новым стандартом Кодекса Алиментариус и мнением EFSA.
Соответственно, внесены изменения в Регламент (EC) № 2073/2005 Регламентом Комиссии (ЕС) № 1019/2013, опубликованным сегодня.
Поправки применяются с 13 ноября 2013 года.
Консолидированная версия Регламента (ЕС) 2073/2005 с учетом последних изменений доступна в главе 10 консолидированного импортного законодательства Vetimpleg в разделе для подписчиков.
Возврат к списку
