Перу
Перу
Национальный орган рыболовной санитарии (САНИПЕС)
является специализированным техническим органом Республики Перу, подведомственным Министерству производства Перу, отвечающим за нормирование, контроль и надзор деятельности в области санитарии и безопасности в рыболовстве и аквакультуре, а также в области кормов и другой отраслевой продукции.
Национальный орган рыболовной санитарии (САНИПЕС), подчиняется Министерству производства (ПРОДУСЕ), отчитывается о своих действиях и целях перед вице-министром рыболовства и аквакультуры указанного министерства.
САНИПЕС исследует, нормирует, контролирует и инспектирует всю производственную цепь в рыболовстве и аквакультуре, с целью обеспечить ее надлежащую санитарию и безопасность посредством своевременной и эффективной санитарной авторизации и сертификации для защиты жизни и здоровья людей.
САНИПЕС осуществляет:
- санитарный контроль за выращиванием / добычей гидробионтов;
- мониторинг болезней гидробионтов;
- санитарный контроль за транспортировкой гидробионтов;
- санитарный контроль за переработкой, хранением и реализацией продукции из гидробионтов;
- санитарный контроль за регистрацией, производством, реализацией и применением лекарственных средств для гидробионтов и лечебных кормов
- санитарный контроль за производством кормов для гидробионтов;
- санитарный контроль за экспортом/импортом гидробионтов, в том числе ветеринарной сертификацией, а также за осуществлением пограничного ветеринарного контроля;
- контроль за ветеринарными лабораториями как в области рыболовной санитарии, так и в области пищевой безопасности продукции из рыболовства и аквакультуры.
Организационная структура
- Совет директоров - высший орган Национального органа рыболовной санитарии (САНИПЕС), отвечает за определение целей и институционную политику.
- Исполнительное Председательство - отвечает за работу линейных органов и выполнение целей.
- Управление caнитарного регламентирования рыболовства и аквакультуры - линейный орган, отвечающий за разработку и осуществление научных исследований, управление предоставленными лабораториями услугами, разрабатывает и предлагает санитарные нормативы в области рыболовства и аквакультуры.
- Отдел санитарии в рыболовстве- отвечает за проведение исследовательской работы в области санитарии (безопасности), а также за работу лабораторий в ней и за их поддержку официального контроля.
- Отдел санитарии в аквакультуре - отвечает за проведение исследовательской работы в области санитарии в аквакультуре с целью предотвратить проникновение возбудителей заболеваний, вредных веществ и т.д.
Графическая диаграмма структуры Национального органа рыболовной санитарии – САНИПЕС
САНИПЕС имеет одну главную штаб-квартиру в Лиме и одно представительство в Кальяо.
| Название: | Национальный орган рыболовной санитарии (САНИПЕС)> | www.sanipes.gob.pe |
| Адрес: | Главная штаб-квартира: Domingo Orué Nº165, piso 7, Surquillo - Lima | |
| Руководитель | Mónica Patricia Saavedra Chumbe Исполнительное Председательство | Mónica.saavedra@sanipes.gob.pe |
| Телефон: | (51) 1 213 8570 | |
| Функции: | Закон Nº 30063 О создании Национального органа рыболовной санитарии (САНИПЕС) | http://www.sanipes.gob.pe/normativas/10_30063.pdf |
| Верховный декрет Nº 012-2013-PRODUCE О принятии регламента закона No. 30063. | http://www.sanipes.gob.pe/normativas/14_ds012-2013-produce1.pdf | |
| Верховный декрет Nº 009-2014-PRODUCE О принятии регламента организации и функций САНИПЕС | http://www2.produce.gob.pe/dispositivos/publicaciones/ds009-2014-produce.pdf |
САНИПЕС имеет шестнадцать децентрализованных офисов (ДО), стратегически расположенных на национальном уровне, в регионах где наиболее интенсивно осуществляется активность в области рыболовства и аквакультуры. Кроме того, САНИПЕС имеет два административно-технических офиса.
САНИПЕС: Общая информация об децентрализованных офисах на национальном уровне
| N° | Офис | Адрес |
Контакт (Teлефон) |
| 1 | Децентрализованный офис Tумбес | Av. Grau Nº 724 - Cercado Tumbes - Tumbes | (51) 072 506361 |
| 2 | Децентрализованный офис Агуас Вердес | Caserio Pozitos km 1293 Eje Vial N° 1 Distrito de Aguas Verdes - Zarumilla - Tumbes | (51) 072 506361 |
| 3 | Децентрализованный офис Сечура | AA.HH Vicente Chunga Aldana Mz. B, Lte. 18 - Sechura - Piura | (51) 073 377272 |
| 4 | Децентрализованный офис Пайта | 2da Etapa FONAVI Mz. B, Lte. 34, Urb. Isabel Barreto II - Paita - Piura | (51) 073 214448 |
| 5 | Децентрализованный офис Чимботе | Urb. Mariscal Luzurriaga Mz. C, Lt. 13 - Nuevo Chimbote - Santa - Ancash | (51) 043 602769 |
| 6 | Децентрализованный офис Уанкайо | Psje. Las Orquídeas 133, Urb. Los Jardines de San Carlos, Mz. D Lt. 13 - Huancayo - Junín | (51) 064 265808 |
| 7 | Децентрализованный офис Икитос | Clle. Tacna Nº 133-137 - Iquitos | (51) 065 233041 |
| 8 | Децентрализованный офис Tарапото | Urb. Baltazar Martínez de Compagñon, Mz. A, Lte. 03, Piso 03 - Morales - Tarapoto - San Martín | (51) 042 524247 |
| 9 | Децентрализованный офис МАДРЕ ДЕ ДИОС | Jr. 28 de Julio N° 467 – Lt. 4, Mz. 3Y – Puerto Maldonado | (51) 082 571055 |
| 10 | Децентрализованный офис Иньяпари | Av. Alberto Cardozo S/N, Puesto Fronterizo - Madre de Dios | (51) 082 639728 |
| 11 | Децентрализованный офис Писко | Av. Las Américas 906 - Pisco - Ica | (51) 056 385290 |
| 12 | Децентрализованный офис Камана | Av. Mariscal Castilla N° 243 - Camaná - Camaná - Arequipa | (51) 054 572801 |
| 13 | Децентрализованный офис Ило | Urb. Garibaldi Calle Brasil I – 103, Distrito Ilo – Ilo – Moquegua | (51) 053 481228 |
| 14 | Децентрализованный офис Десагуадеро | Av. Panamericana N° 305, 3er Piso - Desaguadero - Puno | (51) 051 355714 |
| 15 | Децентрализованный офис Пуно | Esq. Clle. Bolognesi N° 190 con Jr. Zela Nº 277 - Puno | (51) 051 355714 |
| 16 | Децентрализованный офис Такна | Clle. Arica N° 429 - Tacna - Tacna | (51) 052 241143 |
САНИПЕС имеет инспекционные пункты в трех пограничных пунктах, в регионах Тумбес, Пуно и Мадре-де-Диос
| N° | Oфис | Адрес | Контакт (Tелефон) |
| 1 | Децентрализованный офис Агуас Вердес | Caserio Pozitos km 1293 Eje Vial N° 1 Distrito de Aguas Verdes - Zarumilla - Tumbes | (51) 072 506361 |
| 2 | Децентрализованный офис Иньяпари | Av. Alberto Cardozo S/N, Local Puesto fronterizo - Madre de Dios | (51) 082 639728 |
| 3 | Децентрализованный офис Десагуадеро | Av. Panamericana N° 305 - 3er Piso, Desaguadero - Puno | (51) 051 355714 |
Инспекция живых гидробионтов, ввозимых самолетом через международный аэропорт им. Хорхе Чавез, осуществляется офисом САНИПЕС в Вентанилья (Кальяо), по адресу: Carretera a Ventanilla Km. 5.2, Distrito de Ventanilla, Provincia Constitucional del Callao; номер телефона указанного офиса - (51) 2138570.
САНИПЕС имеет право обращаться за помощью к судебной власти, Генеральному управлению береговой охраны, Национальной Полиции Перу, а также к региональным, местным или муниципальным властям, в случае необходимости, для выполнения функций, входящих в его компетенцию.
САНИПЕС совместно с национальной таможенной службой, национальным управлением по борьбе с наркотиками, национальной портовой службой, транспортной, коммуникационной и другими службами, проводит мероприятия с целью обеспечения строгого выполнения установленных регламентов при поставке пищевой продукции рыболовства и аквакультуры, ресурсов из аквакультуры и дикой природы (включая корма, добавки и ветеринарные продукты, используемые в аквакультуре), подконтрольных санитарной службе, при осуществлении торговых операций на национальном и международном уровнях.
Главные подконтрольные объекты и области в сфере рыболовства и аквакультуры
| Название КО | подконтрольный объект | Область контроля |
| Национальный орган рыболовной санитарии Отдел надзора в аквакультуре | Санитарный надзор и контроль инфраструктуры в аквакультуре | a) Заводы/фабрики для производства кормов и ветеринарной продукции. б) Рыбоводческие хозяйства, инкубатории (hatcherys), центры карантина, фермерские хозяйства декоративных рыб и центры сбора. |
| Национальный орган рыболовной санитарии Отдел надзора в аквакультуре + Отдел санитарии в аквакультуре |
|
а) Районы производящие двустворчатые моллюски, включающие концессии и-или естественные скопления привлеченные к аквакультуре. б) Прослеживаемость на всех этапах производственной цепочки (урожай, выгрузка, транспортировка, переработка и экспорт) в) Мониторинги отходов лекарственных средств и запрещенных веществ в аквакультуре г) Инфраструктура разгрузки: малые рыболовецкие пристани (МРП), причалы, системы и пункты разгрузки. д) Рыбоводческие хозяйства, инкубатории (hatcherys), центры карантина, фермерские хозяйства декоративных рыб и центры сбора. |
| Национальный орган рыболовной санитарии Отдел надзора в аквакультуре + Отдел санитарии в аквакультуре | Санитарный надзор и контроль болезней водных животных | а) Рыбоводческие хозяйства, инкубатории (hatcherys), центры карантина, фермерские хозяйства декоративных рыб и центры сбора. б) Исследовательские центры и прочие.. |
| Национальный орган рыболовной санитарии Отдел надзора в рыболовстве + Отдел санитарии в рыболовстве | Санитарный надзор и контроль инфраструктуры рыболовства | а) Заводы по первичной или промышленной переработке б) Инфраструктура разгрузки:малые рыболовецкие пристани (МРП), причалы, системы и пункты разгрузки. в) Рыболовецкие кустарные и промысловые суда. г) Склады, оптовый и розничный рынки, транспортные машины. |
Контроль исполнения ветеринарного закогодательства
Осуществляется регулярно проведением санитарных аудитов, без предупреждения и по разработанной заранее программе, в рамках содержания ст. 10 и 11 Закона N° 30063 (О создании САНИПЕС) и ст. 11 его Регламента, принятого верховным декретом D.S. N° 012-2013-PRODUCE.
В данном нормативном акте указывается о проверке выполнения национального и международного санитарного нормативов, применения плана HACCP и его предварительных требований (Надлежащая производственная практика / в аквакультуре, карентин,транспорт и т.д., включая Стандартные рабочие процедуры санитарии).
Осуществляется Программа контроля запрещенных веществ и остатков продуктов для аквакультуры, которая контролирует, ежемесячно, остатки признанных действующим законодательством запрещенными веществ, или в отношение которых установлены максимальные остаточные содержания в водных биологических ресурсах. Таким же образом ежемесячно проводится надзор болезней форели и креветок, требующих обязательного уведомления МЭБ, согласно Официальной программе контроля и надзора болезней водных животных..
Дополнительно, в соответствии со ст. 6 Регламента закона Nº 30063, САНИПЕС поручается осуществление планов, программ и проектов научных и технологических исследований, связанных с санитарией водных биологических ресурсов из аквакультуры и природной среды (также называемых «дикими»), включая корма, добавки и ветеринарные продукты, используемые в аквакультуре.
Утверждены Директивы для надлежащего использования и прослеживаемость кормов, медицинских кормов и ветеринарных продуктов, применяемых в аквакультуре, посредством Резолюции Исполнительного управления N°115-2016-SANIPES/DE, которые будут полностью учтены в Контрольных списках (Check List), при выполнении мероприятий контроля аквакультуры, преследуя следующие цели:
- способствовать рациональному использованию медицинских кормов и ветеринарных продуктов с тем, чтобы оптимизировать их применение при возникновении болезней водных животных и уменьшить риск уменьшения противомикробного сопротивления;
- выполнить международные рекомендации по обеспечению здоровья животных и безопасности продуктов пищевого и кормового назначения;
- усилить программы САНИПЕС по остаткам, с целью обеспечения санитарии водных биологических ресурсов;
- усилить надзор и контроль здоровья водных животных и безопасность продукции из них, путем надлежащего согласования действий между правительством, операторами и академическим сектором;
- предотвратить возникновение остатков ветеринарных препаратов, запрещенных и загрязняющих пищу веществ, путем обеспечения прослеживаемости во всей цепи во всей цепи аквакультурной деятельности.
Структура лабораторной сети
В Перу имеется сеть аккредитованных государственных и частных лабораторий. САНИПЕС, через Управление санитарного регламентирования рыболовства и аквакультуры, отвечает за работу Центральной лаборатории санитарного ведомства, которая проводит испытания для официального контроля деятельности в рыболовстве и аквакультуре. Кроме того, САНИПЕС отвечает за оценку и мониторинг деятельности частных лабораторий, осуществляющих поддержку санитарному ведомству и получивших название организаций поддержки (ОП).
Работает Центральная лаборатория САНИПЕС, расположенная в р-не Вентанилья, которая проводит все анализы, связанные с мероприятиями официального контроля, в основном по части Программы контроля двустворчатых моллюсков. Центральная лаборатория состоит из следующих лабораторий:
- Лаборатория микробиологии
- Лаборатория жидкостной хроматографии LC MS/MS
- Лаборатория молекулярной биологии
- Лаборатория фитопланктона
- Лаборатория биотоксинов
Работает Лаборатория микробиологии в децентрализованной офисе Сечура (Пьюра).
Имеются 14 частных лабораторий, оказывающих поддержку САНИПЕС в качестве организаций поддержки при проведении взятия проб и анализа при процессе санитарной сертификации. Упомянутые лаборатории надлежащим образом авторизованы САНИПЕС. Процесс авторизации установлен в процедуре «Авторизация организаций поддержки Национальной службе рыболовной санитарии» - САНИПЕС» (PR-SANIPES/DNAS-01, Rev.02, Junio 2011).
Перечень аккредитованных лабораторий, проводящие анализы водных биологических продуктов рыболовства или аквакультуры.
| ОРГАНИЗАЦИЯ ПОДДЕРЖКИ | ЛАБОРАТОРИЯ (ТИП АНАЛИЗОВ) | АНАЛИЗИРУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ |
| INSPECTORATE - SERVICES PERU S.A.C. Кальяо | Микробиологические | Переработанные головоногие, рыбная мука, двустворчатые моллюски, белковый концентрат (сухой), переработанная рыба, пресервы, переработанные ракообразные, пищевые продукты пониженной солености в герметичной таре, рыбьий жир, вода из колодца, питьевая вода, солоноватая вода, поверхностная вода, натуральная вода, остаточная вода, инерные поверхности (однородные и неоднородные), живые поверхности: руки операторов с перчатками или без перчаток, окружающая среда (воздух), мороженные сырые молюски и ракообразные, моллюски и ракообразные мороженные и вареные, мороженный рыбный фарш, фарш из моллюсков и ракообразных, мороженая сырая рыба. |
| Физико - химические | Свежие и переработанные головоногие, рыбные консервы и пресервы, свежие и переработанные ракообразные, моллюски свежие и переработанные, рыба свежая и переработанная, креветочная мука, рыбная мука, мука из гигантского кальмара, белковые концентраты, корма, иглокожие свежие и переработанные. | |
| Химико- инструментальные | Свежие и переработанные головоногие, рыбные консервы и пресервы, свежие и переработанные ракообразные, моллюски свежие и переработанные, рыба свежая и переработанная, масла и жиры животного и растительного происхождения, двустворчатые моллюски, креветки. | |
| Физико - сенсориальные | Продукты рыболовства в металлической таре, в консервах, Свежие и переработанные головоногие, свежие и переработанные ракообразные, рыба свежая и переработанная, рыбные пресервы. | |
| LABORATORIO CERTIPEZ E.I.R.L. - Чимботе | Сенсориальные | Рыбные консервы, продукты в соусах (весь отжатого и промытого продукта), рыбные консервы, сонсервы из перуанского анчоуса, мороженная рыба, кругляк или разделанная. |
| Инструментальные | Консервы из водных биологических ресурсов, водно-биологические продукты замороженные, | |
| SGS DEL PERU S.A.C. - Кальяо | Микробиологические | Рыбная мука, мука из гигантского кальмара, моллюски, головоногие, двустворчатые моллюски, мороженая рыба, ракообразные, соленая рыба, свежая рыба, копченая рыба, головоногие, иглокожие, брюхоногие, сушеная рыба, корма, жиры и масла, рыбьий жир, пресервы, питьевая вода, вода для котлов, очищенная вода, сточные или остаточные воды, соленоватая вода, рыбный белковый концентрат, икра рыбная, консервы ракообразных, консервы иглокожих, консервы брюхоногих, консервы рыбные, муки животного происхождения. |
| Химические | Рыбьий жир, рыбная мука, мука из гигантского кальмара, водные биологические продукты мороженные, законсервированные, нерафинированный рыбьий жир, рафинированный рыбьий жир, полурафинированный рыбьий жир, рыбные консервы, мороженная рыба, свежая рыба, пресервы, сонсервы в жестяной таре, ракообразные. | |
| Сенсориальные | Двустворчатые моллюски, рыбная мука, рыбьий жир, водные биологические продукты. | |
| SGS DEL PERU S.A.C - Пайта | Сенсориальные | Водные биологические продукты: рыбные консервы, консервы моллюсков и ракообразных, мороженная продукция (головоногие, ракообразные, двуствочатые моллюски, рыба), пресервы, металлическая тара для консервов. |
| SGS DEL PERU S.A.C. - - Чимботе | Сенсориальные | Свежие, мороженные, варено-мороженные головоногие, консервы головоногих, рыбные консервы, мороженные ракообразные, сушеные голотурии, двустворчатые моллюски мороженые, мороженая рыба, рыбные пресервы, рыба, моллюски, ракообразные и продукты их переработки, рыбные консервы в жестяной таре, металлическая тара для консервов. |
| CERTIFICACIONES DEL PERU S.A. CERPER - Чимботе | Биологические | Морская вода. |
| CERPER – Кальяо* | Микробиологические | Головоногие, рыбная мука, рыба, ракообразные, двустворчатые молюски и брюхоногие, рыбные консервы, креветочная мука, рыбная мука, мука из гигантского кальмара, копченая рыба, соленая рыба, сушеная рыба, рыба в масле, содено-сушеная рыба, питьевая вода, родниковая вода, озерная вода, речная вода, морская вода, поверхностная вода. |
| Молекулярная биология | Двустворчатые моллюски: гепатопанкреас гребешка, поверхности переработанных продуктов, (моллюски и гонады) гребешка, рыбная мука, мука из гигантского кальмара, мышечная ткань рыбы, корма, салоноватая вода. | |
| Химические | Натуральная вода питьевая, соленоватая водя, сточные или остаточные воды. | |
| Сенсориальные | Рыбные консервы в жестяной таре, переработанная и необработанная рыба, моллюски: брюхоногие, головоногие, двустворчатые; ракообразные, иглокожие. | |
| INTERTEK – Лима* | Микробиологические | Водно-биологическая копченая, замороженная, понированная, свежая, охлажденная продукция; продукты свежие охлажденные, переработанные свежие и охлажденные; водно-биологические продукты соленые, сушено-соленые, сушеные; рыбьий жир, упакованные продукты, рыбная мука, мука из ракообразных, мука из гигантского кальмара, рыба и рыбные продукты охлажденные и замороженные, ракообразные, головоногие, двустворчатые моллюски, родниковая вода, речная вода, питьевая вода, сточные или остаточные воды, лед, корма. |
| Химические | Масла и жиры животного происхождения, рыбьий жир, рыбная мука, мъзамороженная и охлажденная рыба, консервы в металлической таре, рыбные продукты охлажденные и замороженные, ракообразные, головоногие, головоногие, корма. | |
| Сенсориальные | Консервы в металлической таре (утвержденный), рыбные консервы, масла (только органолептически), рыбная мука (только органолептически), другие водно-биологические продукты (только органолептически). | |
| GENERAL CONTROL GROUP S.A.C. GCG - Чимботе | Микробиологические | Рыбные консервы в герметичной таре. |
| Физико - сенсориальные | Пищевая продукция пониженной кислотности в упаковке, рыбные консервы в жестяной таре, пасты-наполнители для рыбных консервов, соусы. | |
| GENERAL CONTROL GROUP S.A.C. - GCG - Лима | Физико - химические | Рыбная мука, водно-биологические продукты свежие и переработанные. |
| Физико - сенсориальные | Рыбные консервы в жестяной таре, пасты-наполнители для рыбных консервов, соусы, пищевая продукция пониженной кислотности в упаковке, | |
| ALS LS PERU S.A.C. - Лима | Химические | Рыбные консервы, рыба, головоногие, моллюски, рыбная мука, мука из гигантского кальмара, замороженная рыба, соленая рыба. |
| Микробиологические | Рыбные консервы, моллюски, головоногие, ракообразные, рыба, живые и инертные поверхности в контакте с пищевыми продуктами, рыбная мука, мука из гигантского кальмара. | |
| Физико - сенсориальные | Рыбные консервы, рыба, ракообразные, моллюски, головоногие моллюски. | |
| SOCIEDAD DE ASESORAMIENTO TECNICO S.A.C. SAT - Лима | Микробиологические | Сырые рыбные продукты рыболовства и аквакультуры (мороженные или охлажденные), сырые головоногие (мороженные или охлажденные), Рыбные продукты рыболовства и аквакультуры солено-сушеные, мокрого посола. Рыбные консервы, ракообразные, рыбная мука. |
| Химические | Рыбная мука, головоногие, ракообразные и двустворчатые моллюски сырые (мороженные или охлажденные); продукты рыболовствак иаквакультуры сырые (мороженные или охлажденные), панированные продукты рыболовства или иаквакультуры сырые (мороженные или охлажденные), варено-мороженые, продукты рыболовства или иаквакультуры солено-сушеные, мокрого посола. продукты рыболовства и аквакультуры законсервированные. Рыбная мука. | |
| Сенсориальные | Головоногие, ракообразные и двустворчатые моллюски сырые (мороженные или охлажденные); продукты рыболовства и аквакультуры сырые (мороженные или охлажденные). Продукты рыболовства и аквакультуры сушеные, солено-сушеные, мокрого посола; рыбные консервы, консервые пищевой продукции в металлической таре. | |
| NSF INASSA S.A.C. INASSA - Лима | Микробиологические | Вода производственная, вода натуральная, вода питьевая, сточная или остаточная вода, солоноватая вода, рыбная мука, мука из гигантского кальмара, головоногие, ракообразные, моллюски, рыба, корма. |
| Физико - химические | Рыбная мука, мука из гигантского кальмара, жиры и масла, головоногие, рыбная мука (утвержденная), моллюски, рыба, корма, морские жиры, нерафинированный рыбьий жир, полурафинированный рыбьий жир, очищенный рыбьий жир. | |
| Сенсориальные | Рыбий жир | |
| CERTIFICACIONES DEL PERU S.A. - CERPER - Пьюра | Микробиологические | Рыба, ракообразные, двустворчатые и головоногие моллюски, брюхоногие, морская вода, натуральная вода, остаточная вода, солоноватая вода, питьевая вода, рыбная мука, |
| Биологические | Солоноватые воды. |
Система аккредитаций лабораторий
Национальный институт качества (INACAL), в рамках перуанской системы аккредитации, аккредитует лаборатории, предоставляющие услуги по проведению испытаний по стандарту NTP ISO/ IEC 17025.
Аккредитация является процессом, посредством которого INACAL формально признает, что организация, занимающаяся оценкой соответствия, отвечает критериям, предъявляемым при аккредитации и является компетентной для решения специфических заданий по оценке соответствия.
Аккредитация предоставляется согласно стандартизированным и действующим методам испытаний. Нестандартизированные методики могут быть приняты если они документированы и установлены. Применение методики испытания распространяется только на продукты, в отношение которых она была разработана. Для применения к продуктам, для которых методика изначально не была предназначена, она должна быть установлена.
САНИПЕС авторизует юридических лиц (лаборатории, аккредитованные INACAL) для проведения мероприятий связанные с инспектированием и-или испытаниями, и присоединяться к Системе поддержки, в процессе официальной санитарной сертификации и т.д. Кроме того, устанавливает механизмы, позволяющие осуществлять надлежащие контроль и надзор мероприятий проводимых упомянутыми организациями поддержки.
Перечень лабораторий, контролирующих здоровье водных биологических ресурсов
| Nº | Название лаборатории | Вид собственности (частная, государственная); для независимых лабораторий – организация от которой зависит лаборатория. | Адрес лаборатории | Область аккредитации лаборатории |
| 1 | Прибежная лаборатория Тумбес – Институт моря Перу | Государственная | Clle. José Olaya S/N, Nueva Esperanza, Zorritos - Tumbes | Микробиологические анализы, определение присутствия патогенных организмов в ракообразных и рыбе |
| 2 | BIODES laboratorios Soluciones integrales SRL | Частная | Av. Piura N° 500, Interior 13, 2do Piso, Galerías San Carlos (A lado del Ex Cine Teatro Municipal Tumbes - Tumbes | Микробиологические анализы, определение присутствия патогенных организмов в ракообразных и рыбе |
| 3 | INCA Biotec | Частная | Clle. Filipinas N° 212 -Tumbes | |
| 4 | Диагностическая лаборатория заболеваний ракообразных- САНИПЕС | Государственная | Clle. Grau Nº 724, Tumbes | Микробиологические анализы, определение присутствия патогенных организмов в ракообразных |
САНИПЕС находится в процессе внедрения центральной (государственной) лаборатории по диагностике заболеваний у водных животных.Планируется, что запуск и аккредитация лаборатории будут проведены в течение 2020 года.
| Nº | Название лаборатории | Вид собственности (частная, государственная); для независимых лабораторий – организация от которой зависит лаборатория. | Адрес лаборатории | Область аккредитации лаборатории |
| 1 | Национальный орган рыболовной санитарии | Государственная | Carretera Ventanilla Km 5.2, Provincia Constitucional del Callao | Микробиологические анализы, определение присутствия патогенных организмов в ракообразных, земноводных, моллюсках и рыбе. |
Информация об аккредитации лабораторий по контролю безопасности продукции из гидробионтов
| Nº | Название лаборатории | Вид собственности (частная, государственная); для независимых лабораторий – организация от которой зависит лаборатория. | Адрес лаборатории | Область аккредитации лаборатории |
| 1 | Национальный орган рыболовной санитарии | Государственная | Carretera Ventanilla Km. 5.2, Provincia Constitucional del Callao | Лаборатория микробиологии, Лаборатория биотоксинов, Лаборатория молекулярной биологии, Лаборатория LC-MS/MS. Лаборатория фитопланктона |
| 2 | Национальный орган рыболовной санитарии | Государственная | Asentamiento Humano Vicente Chunga Aldana-Sector Sechura Mz B2 Sub Lote 18 B, Sechura - Piura | Лаборатория микробиологии |
Перечень авторизованных частных лабораторий, на национальном уровне для проведения, анализа и выдачи результатов, связанных с безопасностью продукции рыболовства и аквакультуры
| Nº | Название лаборатории | Вид собственности (частная, государственная); для независимых лабораторий – организация от которой зависит лаборатория. | Адрес лаборатории | Область аккредитации лаборатории |
| 1 | GENERAL CONTROL GROUP SAC - Лима | PTE-001-08-SANIPES | Av. Arenales 480. Of. 201 Jesús María - Lima | Микробиологические анализы, химические анализы, анализ общего химического состава, инструментальные и сенсориальные анализы. |
| 2 | CERTIFICACIONES DEL PERÚ SA (CERPER) Кальяо | PTE-002-09-SANIPES | Av. Santa Rosa 610, La Perla - Provincia Constitucional del Callao | Микробиологические анализы, химические анализы, анализ общего химического состава, инструментальный анализ и сенсориальные анализы, биотоксины и биологические анализы. |
| 3 | CERTIFICACIONES DEL PERÚ SA (CERPER) *- Чимботе | PTE-009-09-SANIPES | Av. José Carlos Mariátegui S/N, Buenos Aires, Nuevo Chimbote - Ancash | Микробиологические и биологические анализы |
| 4 | CERTIFICACIONES DEL PERÚ SA (CERPER) - Пьюра | PTE-010-09-SANIPES | Urb. Angamos Mz. A Lte. 2 - Piura | Микробиологические и биологические анализы |
| 5 | NSF INASSA S.A.C Лима | PTE-005-09-SANIPES | Av. La Marina 3055 - San Miguel - Lima | Микробиологические и биологические анализы, химические анализы, анализ общего химического состава, инструментальные и сенсориальные анализы. |
| 6 | INTERTEK TESTING SERVICES PERU SA (INTERTEK) * Лима | PTE-007-09-SANIPES | Clle. Mariscal José de la Mar N° 200, Urb. Industrial Residencial El Pino - San Luis -Lima | Микробиологические и биологические анализы, химические, инструментальные и сенсориальные анализы, анализы общего химического состава. |
| 7 | SGS DEL PERU SAC (SGS) Кальяо | PTE-008-09-SANIPES | Av. Elmer Faucett Nº 3348, Urb. Bocanegra - Provincia Constitucional del Callao | Микробиологические, биологические и химические анализы, инструментальные и сенсориальные анализы, анализы общего химического состава. |
| 8 | SGS DEL PERU SAC - Чимботе | PTE-013-11-SANIPES | Urb. Luis Banchero Rossi Mz. F4 Lt. 17 - Nuevo Chimbote - Ancash | Сенсориальные анализы |
| 9 | SGS DEL PERU SAC - Пайта | PTE-015-11-SANIPES | Jr. Jorge Chávez N° 588, Paita - Piura | Сенсориальные анализы |
| 10 | INSPECTORATE SERVICES PERU SAC (INSPECTORATE) Лима | PTE-011-15-SANIPES | Av. Elmer Faucett Nº 444 - Provincia Constitucional del Callao | Микробиологические и биологические анализы, химические анализы, анализы общего химического состава, инструментальные и сенсориальные анализы. |
| 11 | SOCIEDAD DE ASESORAMIENTO TECNICO SAC (SAT) Лима | PTE-014-11-ITP/SANIPES | Av. Almirante Guisse 2580/2586 - San Isidro - Lima | Микробиологические анализы, химические анализы, анализы общего химического состава, инструментальные и сенсориальные анализы. |
| 12 | LABORATORIO CERTIPEZ EIRL - Чимботе | PTE-022-15-SANIPES | Parcelación Semi-Rustica Mz. F. Lote 10A-1 Programa de Vivienda Buenos Aires - 2da Etapa, Chimbote - Ancash | Инструментальные и сенсориальные анализы |
| 13 | ALS LS PERU SAC Лима | PTE-004-15-SANIPES | Calle Russell 193 - Urb. La Calera de la Merced - Surquillo | Микробиологические анализы, инструментальные и сенсориальные анализы, анализы общего химического состава. |
| 14 | GENERAL CONTROL GROUP SAC - Чимботе | PTE-016-11-SANIPES | Urb. Pacifico F6 Lote 2 Nuevo Chimbote | Анализы общего химического состава, инструментальные и сенсориальные анализы. |
Методы контроля. Периодичность контроля рыбоперерабатывающих предприятиях страны.
Компетентный орган призван, с целью проверки выполнения санитарных нормативов, связанных с безопасностью продукции рыболовства и аквакультуры, ветеринарной продукции, предварительных смесей, добавок и кормов, применяемых в аквакультуре, а также связанных с санитарией водных биологических диких и аквакультурных ресурсов, издавать нормативы, планировать, организовать, управлять, осуществлять и оценить планы, программы и мероприятия санитарного надзора, включая инспекции, аудиты, испытания, обучение и других мероприятия, с целью осуществления контроля в области рыболовства и аквакультуры, без предупреждения и по заранее разработанной программе.
Управление контроля рыболвства и аквакультуры САНИПЕС отвечает за планирование, организацию, управление, осуществление и оценку планов, программ и мероприятий посанитарному надзору и контролю рыбоперерабатывающих предприятий Перу, путем применения различных техник инспектирования, аудита и испытаний, без предварительного предупреждения и по заранее разработанной программе, с целью проверки выполнения действующих национальных и международных санитарных нормативов.
Типы санитарного инспектирования, осуществляемые с целью проверки исполнения санитарных нормативов и выявлять возможные нарушения.
Санитарный аудит – систематический, незавизимый и запрограммированный экзамен, предназначен для определения отвечает ли деятельность предприятия требованиям действующим санитарным нормативам, соответствуют ли ее результаты предусмотренным планам. Кроме того аудит призван определить эффективность осуществления упомянутых плнов для достижения намеченных целей.
В данном отношении компетентный орган, через Управление контроля рыболовства и аквакультуры, осуществляет санитарные аудиты, преследуя следущие цели:
- Для выдачи или продления разрешающих документов; частота процедуры зависит от срока действия указанных документов.
- Для проверки выполнения санитарных норматиивов; частота процедуры раз в год для каждого завода или хозяйства.
Санитарная инспекция – неожиданный экзамен или оценка всех составляющих безопасности пищевых, технической водно-биологической продукции, кормов, а также санитарного состояния водно-биологических ресурсов, включая инфраструктуру,машины и оборудование, технологические процессы, надлежащую производственную практику и т.д., с целью проверки их соответствия действующему санитарному законодательству.
САНИПЕС контролирует погрузки рыбной продукции предназначенные для Таможенного союза. Частота контроля – переменная, осуществляются 2-3 неожиданные инспекции в год, в случае заводов производящих рыбную муку, и рыбьий жир и 4-5 раз в дод, в случае заводов производящих продукцию пищевого назначения.
Испытания (в том числе путем отбора проб) – проверка или оценка продукции рыболовства и аквакультуры для удостоверения их безопасности, включает проверку воды и леьда. Анализы проводятся в аккредитованных INACAL и авторизованных САНИПЕС лабораториях.
Частота испытаний – переменная: 2 раза в год в случае предприятий производящих пищевую продукцию прямого потребления (замороженные продукты, консервы, соленые, сушеные и копченые продукты), и 1 раз в год, в случае предприятий выпускающих рыбную муку и рыбьий жир. Контроль осуществляется согласно программе проверки рыбоперерабатывающих предприятий.
Совместно с санитарной проверкой осуществляются контроль выполнения плана HACCP и проверка применения надлежащей производственной практики (в случае перерабатывающих заводов) и надлежащей практики хранения (в случае предприятий по хранению продукции).
Меры, предусмотренные компетентными органами, при выявлении нарушений в ходе контроля.
Нарушения, выявленные в ходе санитарного контроля на рыбоперерабатывающих предприятиях, выпускающих продукции пищевого назначения и заводах выпускающих рыбную муку и рыбьий жир, касающиеся невыполнения руководств по надлежащей производственной практике, руководств по гигиене и санитарии и плана HACCP (все основанные на принципах гигиены пищевых продуктов Codex Alimentarius), регистрируются в Санитарном протоколе, с последующим применением соответствующей меры санитарной безопасности.
Незначительные нарушения могут быть устранены предприятиями в определенные сроки, о чем они обязуются через письма подписанные их представителями.
В случаях значительных и очень значительных нарушений, связанных с безопасностью переработанных продуктов и риском для здоровья населения, предприятия подвергаются незамедлительной санитарной мере:
- Временное закрытие предприятия: Санитарная мера безопасности, состоящая в временном запрете полного осуществления заводом (рыболовной и-или аквакультурной инфраструктурой) своей производственной и-или коммерческой деятельности.
- Конфискация: Санитарная мера безопасности превентивного характера, состоящая в окончательном лишении собственности на водно-биологический ресурс или продукт, включая корма для водных ресурсов и ветеринарные продукты применяемые в аквакультуре и ее переход в пользу государства.
- Конечное назначение: Санитарная мера безопасности посредством которой устанавливается конечное назначение продуктов не пригодных для употребления в пищу. Конечное назначение подразумевает уничтожение, денатурализацию, либо переназначение продукта на кормовые или технические цели, в зависимости от каждого конкретного случая.
- Арест: Санитарная мера безопасности, состоящая в принудительном изъятии, санитарным компетентным органом, водно-биологических ресурсов или продуктов, включая корма для водных ресурсов и ветеринарные продукты применяемые в аквакультуре, в любой из фаз пищевой цепи, до тех пор пока не будет установлен их санитарное состояние.
- Иммобилизация: Санитарная мера безопасности, состоящая в запрете перемещения, использования или потребления водно-биологических ресурсов и-или продуктов, включая корма для водных ресурсов и ветеринарные продукты применяемые в аквакультуре, сомнительных происхождения, природы или состояния, в отношение которых имеются признаки для подозрения в том, что они были произведены, переработаны, распределены и реализованы с нарушением санитарных норм, и потрбление которых может оказаться вредным для здоровья, Ресурсы и-или товары иммобилизуются санитарным компетентным органом в надежных, подлежащих условиях и опломбируются пломбами безопасности до сих пор, пока не будут проведены соответствующие испытания для определения их природы или санитарного состояния.
- Снятие с рынка: Санитарная мера безопасности, состоящая в снятии водно-биологических ресурсов и-или продуктов, включая корма для водных ресурсов и ветеринарные продукты применяемые в аквакультуре с рынка продажи для конечного потребления.
- Приостановление деятельности предприятия: Санитарная мера безопасности, состоящая во временном приостановлении одной или больше производственных линий или производственной деятельности, связанных с водно-биологическими ресурсами или продуктов, включая корма для водных ресурсов и ветеринарные продукты применяемые в аквакультуре.
Развитие аквакультуры в стране
В Перу, марикультура явдяется деятельностью создающей большие объемы продукции и балюты. Она основана, главным образом, на выращивании двух видов: креветки (Litopenaeus vannamei), известной также под названием «camarón blanco» («белой креветки»), и гребешка (Argopecten purpuratus), известного под названием «ostión del norte de Сhile» («северная чилийская устрица»). Продукция обоих видов предназначается, в основном, для экспорта.
На уровне континентальных вод в Перу выращивают, главным образом, такие виды как радужную форель (Oncorhynchus mykiss), выращиваемую в высокогорье Анд и тилапию (Oreochromis spp.), в зонах с тропически климатом.
Дополнительно выращивают, в меньших объемах, некоторые амазонские рыбы, как сабало кола роха (Brycon erythropterum), гамитама (Colossoma macropomum), пако (Piaractus brachypomus), их гибрид под названием пакотана и, в последние годы интересным образом развивается выращивание рыбы пайче (Arapaima gigas).
Кроме того, имеется больщая разновидность видов с большим потенциалом с точки зрения их выращивания и коммерческих перспектив, как донселья, дорадо, зунгаро и т.д. К потенциальным также относятся морские виды ленгуадо или акмбала (Paralichtys adspersus), атун алета амарилья или желтоперый тунец, баррилете, корвина, кабрилья (Paralabrax humeralis), чита (Anisotremus scapularis) и т.д. В заключение, в регионах Ика и Мокегуа развывается выращивание морских макроводорослей, как Chondracanthus chamissoi, Macrocystis spp. и Lessonia spp.
Виды гидробионтов, используемые для выращивания в Перу.
| Континентальная аквакультура | Морская аквакультура (Марикультура) |
| Форель(Oncorhynchus mykiss) Тилапия(Oreochromis spp.) Амазонские рыбы: Пайче(Arapaima gigas) Пако(Piaractus brachypomus) Гамитана(Colossoma macropum) Бокичико (Prochilodus nigricans) Карачама(Pseudorinelepis genibarbis) Пакотана/Гамипако (Colossoma macropum + Piaractus brachypomus) Сабало(Brycon sp.) | Моллюски: Гребешок (Argopecten purpuratus) Ракообразные: Креветка (Litopenaeus vannamei) |
Краткое описание основных видов, выращиваемых в Перу.
| Вид | Состояние |
| Гребешок | (Argopecten purpuratus). Двустворчатый моллюск, принадлежащий Phylum Molusca, классу Pelecypoda, семейству Pectinidae. Распространяется с Пайта-Перу до юга страны, обитает в полузащищеных бухтах с субстратами осадочных пород. Гребешок — фильтрующий организм, питающийся фитопланктоном, является гермафродитом с внешним оплодотворением, может выметать приблизительно 60 милпионов яйц, Гребешок размножается в любое время года, осуществляет значительные массивные нересты весной и летом. Личинки гребешка можно доывать из естественной среды коллекторами или получать их в инкубаторах (нatchery), кормление до товарного состояния осуществляют на море, в донных или подвесных садках. |
| Креветка | (Litopenaeusvannamei). Ракообразный, известный также под названием «camarón blanco» («белая креветка»), живет в водах с температурой выше 20 ºС в морских тропических средах. Взрослые особы живут и размножаются в открытом море, а постличинки мигрируют к прибежным водам для прохождения ювенального и предвзрослого этапов жизненного цикла в устьях рек и мангровых зарослях. Личинки креветох получают на самых хозяйствах в инкубаторах или импортуют их из Эквадора. Данный ресурс выращивается на национальном уровне экстенсивным (на земляных прудах) и полуинтенсивным или интенсивным (в танках и прудах покрытых геомембраной, при большей плотности посадки и системами аэрации) способами. С недавнего времени начали применять производственную систему «биофлок» технологией (БФТ). |
| Форель | (Oncorhynchusmykiss). Известный также под названием «радужная форель», данный вид был ввезен в экосистемы высокогорья перуанских Анд, водится в озерах и реках. Для своего нормального развития форель требует большого количества растворенного в воде кислорода и низкой температуры (10-13 ºС). Форель – плотоядная рыба, без проблем кормится кормами, ее выращивание осуществляется в танках и в плавающих садках по системе монокультуры. Икринки и гаметы как правило импортируются из США и Дании, но их получают также на самых хозяйствах или в инкубаторах (hatcherys). Наибольшие объемы радужной форели выращиваются в регионе Пуно. |
| Тилапия | (Oreochromisniloticus). Тилапия – ввезенный вид, адаптированный к тропическим условиям Перу, выращивают ее на северном побережье и на высокогорных тропических лесах, характеризуется выносливостью и неприхотливостью, может терпеть большие колебания экологических условий среды своего обитания. Тилапия – травоядная, филтрующая рыба, выращиваемая как экстенсивным, так и сверхинтенсивным способами, в пресной и солоноватой воде (красная тилапия). Тилапия непритязательна по отношению к кормам, яйца получают путем спаривания селекционированных производителей на самих хозяйствах. |
| Амазонские рыбы | Выращивание амазонских рыб имеет хорошие перспективы роста в связи с наличием значительного числа местных видов, для которых адаптированы технологии выращивания. Самыми значительными видами, с точки зрения их потребления на национальном уровне, являются гамитана (Colossoma macropomun), пако (Piaractus brachypomus), краснохвостый сабало (Brycon erythropterum), бокичико (Prochilodus nigricans), донселья (Pseudoplatystoma fasciatum) и пайче (Arapaima gigas). Донселью и пайче уже выращивают на экспорт, благодаря своей высокой цене на рынках США и Эвропы. В настоящее время различные университеты и научно-исследовательские институты изучают вопросы связанные с качеством воды, кормами и болезнями упомянутых видов, с целью укомплектования и оптимизации технологических пакетов их выращивания. |
| Другие виды | Имеются другие морские и пресноводные виды, которые были изучены и экспериментально выращены несколькими предприятиями,, как например получение яиц и кормление местной камбалы (Paralichthys adspersus); индуцированное размножение черного гребешка (Anadara tuberculosa), а также разработка технологических пакетов для выращивания макроводорослей рода Macrocystis и «кочаюё» (Chondracanthus chamissoi), включающих технологические приемы для придания им большей добавленной стоимости. |
Под семенами подразумеваются все особы, используемые в качестве посадочного материала, каковыми являются личинки, постличинки, мальки, молодь или саженцы производимые в питомниках или лабораториях, (или собираются из естественной среды), используемые в аквакультурных хозяйствах для товарного разведения.
В случае некоторых видов, как креветки и форели, местные производители импортируют икринки или личинки, с целью обеспечения своих потребностей в семенном материале для поддержания непрерывного производственных циклов.
Если Перу предприятие начнет деятельность по племенному разведению гидробионтов уже имеется регулирующее ее указание, содержанное в ст. 51 Регламента Генерального закона аквакультуры, утвержденного Верховным Декретом N° 003-2016-PRODUCE, в которой, в частности, упоминается об обязательном получении соответствующей санитарной сертификации, выданной САНИПЕС.
В настоящее время в Перу запрещено выращивание, производство, товарное разведение, разведение для декоративных целей живых модифицированных организмов (ЖМО), включая гидробионты.
Действует нормативны документ для Процедур контроля и надзора с целью выявления живых модифицированных организмов (ЖМО).
Основные области разведения гидробионтов в Перу
Контроль кормов, импортированных из третьих стран (в случае наличия отдельных программ мониторинга для различных групп кормов/кормовых добавок представить программу мониторинга по каждой группе в отдельности).
Контроль импортированных кормов начинается с выдачи предварительного разрешения САНИПЕС, через Отдел сертификаций в рыболовстве и аквакультуре (подчиняющийся Управлению авторизаций и сертификаций). Все ввозимые в Перу корма проходят инспекцию официальными инспекторами САНИПЕС, в рамках процедуры оформления и выдачи Санитарного сертификата импорта кормов, согласно процедуре N° 42 и N°43 Единого текста административных процедур – ТУПА САНИПЕС, утвержденного Верховным Декретом N°025-2015-PRODUCE.
После ввоза на территорию страны импортированных кормов, имеющих официальный санитарный сертификат, их подвергают второму контролю (в момент их использования на территории Перу) выдачей Санитарной регистрации кормов, используемых в аквакультуре. Указанная регистрация осуществляется посредством процедуры P02-SDHPA-SANIPES, упомянутой в предыдущем пункте. Санитарная регистрация необходимая для внутренней реализации кормов, используемых в аквакультуре, включая лечебные корма, добавки и предварительные смеси (премиксы), согласно национальным и международным стандартам, с целью обеспечения их безопасности и-или санитарии.
Контроль кормов, экспортированных в третьи страны (в случае наличия отдельных программ мониторинга для различных групп кормов/кормовых добавок представить программу мониторинга по каждой группе в отдельности).
Контроль экспортированных в третьи страны кормов осуществляется посредством санитарных аудитов для проверки выполнения санитарных нормативов той аквакультурной инфраструктуры, которые получили санитарную авторизацию (включая заводы по производству кормов), а также проведением санитарных инспекций и анализов проб для выдачи экспортного сертификата (с учетом требований страны-импортера), согласно указаниям Процедура N° 30 и N°41 Единого текста административных процедур – ТУПА САНИПЕС утвержденного Верховным Декретом N°025-2015-PRODUCE.
Программа для контроля кормов, произведенных на территории страны.
| Группа веществ/ микрорганизмs/ линия ГМО | Показатель | Metodología | Чувствительность метода, мкг/кг (ppm) | Предельно допустимы уровень, мкг/кг (ррм) | Количество проб | |
| Запланировано | Фактически отобрано | |||||
| Хлорсодержащие органические вещества, включая ПВХ (PCB) | Алдрин | Н/О | Н/О | 10 | 30 | Н/П |
| Хлордан | Н/О | Н/О | 20 | Н/П | ||
| ДДТ | Н/О | Н/О | 50 | Н/П | ||
| Гептахлор | Н/О | Н/О | 10 | Н/П | ||
| Тяжелые металлы | Кадмий | Н/О | Н/О | 500 | 30 | Н/П |
| Ртуть | Н/О | Н/О | 100 | Н/П | ||
| Свинец | Н/О | Н/О | 5000 | Н/П | ||
| Мышьяк | Н/О | Н/О | 4000 | Н/П | ||
| Microbiología | Афлатоксин B1 | Н/О | Н/О | 10 | 30 | Н/П |
| Salmonella sp. | Н/О | Н/О | Отсутствие в 25g | Н/П | ||
| Энтеробактерии | Н/О | Н/О | 3x10² КОЕ/г | Н/П | ||
Программа контроля кормов, импортированных из третьих стран
| Группа веществ/ микрорганизмs/ линия ГМО | Показатель | Методика | Чувствительность метода, мкг/кг (ppm) | Предельно допустимы уровень, мкг/кг (ррм) | Количество проб | |
| Запланировано | Фактически отобрано | |||||
| Хлорсодержащие органические вещества, включая ПВХ (PCBs) | Алдрин | Н/О | Н/О | 10 | Н/П | |
| Хлордан | Н/О | Н/О | 20 | Н/П | ||
| ДДТ | Н/О | Н/О | 50 | N/A | ||
| Гептахлор | Н/О | Н/О | 10 | Н/П | ||
| Тяжелые металлы | Кадмий | Н/О | Н/О | 500 | 30 | Н/П |
| Ртуть | Н/О | Н/О | 100 | Н/П | ||
| Plomo | Н/О | Н/О | 5000 | Н/П | ||
| Мышьяк | Н/О | Н/О | 4000 | Н/П | ||
| Микробиология | Афлатоксин B1 | Н/О | Н/О | 10 | 30 | Н/П |
| Salmonella sp. | Н/О | Н/О | Отсутствие в 25 г | Н/П | ||
| Энтеробактерии | Н/О | Н/О | 3x10² UFC/g | Н/П | ||
| Стойкие органические вещества | ПВХ + Диоксины | Н/О | Н/О | 7ng EQT PCDD/F PCB OMS/кг | 15 | Н/П |
| Н/О | Н/О | Н/П | ||||
Н/О: Еще не определено; Н/П: Не применяется
В Перу утвержден Закон N°29571 – Кодекс охраны и защиты потребителя, в ст. 37 которого указывается что все пищевые продукты, содержащие генетически модифицированные компоненты должны иметь этикетку с соответствующей информацией.
В рамках упомянутого закона САНИПЕС изучает документацию, представленную организациями, для регистрации используемых в аквакультуре кормов (которая рассматривается как механизм их контроля). К сегодняшнему дню нет заявлений о генетически модифицированных кормах и-или добавках для кормов для гидробионтов.
Список лекарственных средств ветеринарного назначения (для гидробионтов), зарегистрированных САНИПЕС.
| >N° | ТОРГОВОЕ НАЗВАНИЕЛЕКАРСТВЕННОГО СРЕДСТВА | ДЕЙСТВУЮЩЕЕ ВЕЩЕСТВО | КЛАССИФИКАЦИЯ | ВИД ЖИВОТНЫХ, КОТОРЫМ ПРИМЕНЯЕТСЯ |
| 01 | TM-700 | ОКСИТЕТРАЦИКЛИН (ТЕРРАМИЦИН) | МЕДИКАМЕНТОЗНЫЙ ПРЕМИКС | РАКООБРАЗНЫЕ, ЛОСОСОВЫЕ, СОМ. |
| 02 | DUFLOSAN 50% | ФЛОРФЕНИКОЛ | МЕДИКАМЕНТОЗНЫЙ ПРЕМИКС | ЛОСОСЕВЫЕ |
| 03 | TERRIVET 80% | ОКСИТЕТРАЦИКЛИН ДИГИДРАТ | МЕДИКАМЕНТОЗНЫЙ ПРЕМИКС | ЛОСОСЕВЫЕ |
| 04 | ENRO-BLEND AQUA | ЕНРОФЛОКСАЦИН | МЕДИКАМЕНТОЗНЫЙ ПРЕМИКС | РАКИ |
| 05 | FLOR-BLEND AQUA | ФЛОРФЕНИКОЛ | МЕДИКАМЕНТОЗНЫЙ ПРЕМИКС | РАКИ |
| 06 | MAGNA MIX AQUA | ФОСФОМИЦИН | МЕДИКАМЕНТОЗНЫЙ ПРЕМИКС | РАКИ |
| 07 | OXI-BLEND 50 | ОКСИТЕТРАЦИКЛИН НСL | МЕДИКАМЕНТОЗНЫЙ ПРЕМИКС | РАКИ |
| 08 | AQUAYODO | ЙОД, ИОДИСТЫЙ НАТРИЙ. | АНТИСЕПТИК | ИКРА ЛОСОСЕВЫХ |
| 09 | BZ-20 | БЕНЗОКАИН | ТРАНКВИЛИЗАТОР АНЕСТЕТИК | ЛОСОСЕВЫЕ |
| 10 | DACLOR 80% | ХЛОРАМИН Т | АНТИСЕПТИК | ЛИЧИНКИ ЛОСОСЕВЫХ |
| 11 |
DERMO GARD AQUA |
ЭТИЛЕНДИАМИН-ДИГИДРО ЙОДИДА (ЭДДИ) | ПРОТИВОПАРАЗИТНЫЙ ПРЕПАРАТ | ПРЕСНОВОДНЫЕ И МОРСКИЕ РЫБЫ |
| 12 | BIO YODO T | МЕТАЛЛИЧЕСКИЙ ЙОД | ДЕЗИНФИЦИРУЮЩЕЕ СРЕДСТВО | ИКРА ЛОСОСЕВЫХ |
| 13 | AQUAFLOR 50 % | ФЛОРФЕНИКОЛ | МЕДИКАМЕНТОЗНЫЙ ПРЕМИКС | ТЕПЛОЛЮБИВЫЕ И ХОЛОДОЛЮБИВЫЕ РЫБЫ, КРЕВЕТКИ. |
Источник: Отдел авторизаций в рыболовстве и аквакультуре, 2017 г.
Дератизация, дезинфекция, дезинсекция: список разрешенных препаратов, контроль за их производством и применением
В настоящее время для поверхностных дезинфицирующих средств не требуется санитарная Регистрация SANIPES, согласно коммюнике № 007-2017-SANIPES/DHCPA, дезинфицирующие средства, используемые в рыбной и аквакультурной промышленности (дезинфекция пола, стен, посуды и предисловий, среди прочего), должны быть зарегистрированы в Генеральном управлении по охране окружающей среды и безопасности пищевых продуктов DIGESA. SANIPES будет обслуживать заявки на санитарную регистрацию дезинфицирующих средств, используемых в аквакультуре, и применяемых в водных животных, включая икру и личинки.
При проведении оценки аквакультурной инфраструктуры для выдачи разрешающего документа, и-или для проверки выполнения санитарных нормативов на тех предприятиях, которые уже получили санитарную авторизацию, инспекторы и аналитики САНИПЕС читают и сравнивают указания руководства «программа гигиены и санитарии» с фактическими санитарными условиями на проверяемом объекте в момент санитарного контроля (аудита и-или инспекции (insitu).
В случае, если инфраструктура не выполняет требований своей Программы гигиены и санитарии или обнаруживаются очевидные нарушения санитарных нормативов, Отдел авторизаций в рыболовстве и аквакультуре приостанавливает действие разрешающего документа.
Вещества, применяемые для дератизации, дезинсекции и дезинфекции регистрируются, в настоящее время, Национальной службой санитарии аграрного сектора (СЕНАСА) и Генеральной дирекции здоровья и окружающей среды (ДИГЕСА).
Обязательные (и добровольные) требования и нормы страны к производственной санитарии
Должны быть предусмотрены раздевалки и туалеты для персонала завода, согласно указаниям действующих санитарных нормативов. Туалеты должны быть расположены так, чтобы не имели прямого сообщения с участками переработки. Полы указанными помещениями должны иметь уклон для стока. Помещения, где устроены раздевалки и туалеты должны иметь надлежащую вентиляцию (поток воздуха должен направляться наружу) и достаточное освещение.
На участках обработки должны быть установлены раковины для мытья рук, их количество и расположение должны соответствовать конкретным производственным нуждам, а также быть оборудованы кранами для воды неручного действия или специализированным управлением, исключающим контакт с кистями рук. Раковины должны быть снабжены мылом, электрополотенцем или другим надлежащим средством
Необходимо обеспечить завод надлежащими помещениями для чистки и дезинфекции одежды, и других вспомогательных водонепроницаемых материалов, используемых его работниками.
Перерабатывающие заводы, расположенные в районах, где температура окружающей среды ниже 15° C, должны быть снабжены горячей водой.
Вход работников в перерабатывающий цех должен осуществляться через дезинфекционные помещения, которые должны быть специально спроектированы и оборудованы раковинами для мытья рук, ножными ваннами или другими барьерами, снижающими микробное загрязнение.
Дополнительно, в Подразделе 3 Главы VIII того же нормативного акта, даются рекомендации относительно деятельности в аквакультуре, например:
Методы и приемы, используемых в ходе аквакультурных работ, не должны представлять потенциальной опасности для санитарного качества выращенного продукта, чтобы не нанести вред здоровью потребителей и предотвратить загрязнение окружающей среды.
Фермы по выращиванию гидробионтов, должны осуществлять Программу санитарии и гигиены, подразумевающую следующие мероприятия: Очистка и дезинфекция (включая и самых работников), Обработки отходов и прочее
Указанные требования содержатся в руководствах по Гигиене и Санитарии предприятий, производящих продукты из водных биологических ресурсов, и также применяются на аквакультурных хозяйствах, их выполнение проверяется с помощью мероприятий по санитарному надзор
Контроль гидробионтов и продукции из них, произведенных на территории страны
Выполняется и контролируется выполнение 3 механизмов контроля или основных программ:
- Программа контроля за запрещенными веществами и остатками продуктов для аквакультуры (для рыб и ракообразных), запущенная в 2015 г
- Программа контроля за двустворчатых моллюсков, подразумевающая официальный контроль за производственными районами. Результаты таких мониторингов публикуются в портале САНИПЕС, под названием Санитарных протоколов оперативного состояния, по ссылке: http://www.sanipes.gob.pe/supervision_fiscalizacion/sa_protocolos.php
- Официальная программа надзора и контроль болезней водных животных (запущенная в 2016 г.), которая осуществляется посредством отбора проб креветок (L. vannamei) и форели (O. mykiss), в течение года, каждые два месяца, согласно рекомендациям Международного бюро по эпизоотиям (МБЭ).
Результаты Официальной программы надзора и контроля болезней водных животныху форели (O. mykiss)
| Группа веществ/ микроорганизмы | Показатель | Анализуруемая ткань | Mетодика | Чувствительность метода | Предельно допустимый уровень, мкг/кг (ppm) | Количество проб | Из происследованных проб | |||
| Запланировано | Фактически отобрано | C положительным результатом | C отрицательным результатом | % выявлений | ||||||
| Вирус инфекционный некроз гематопоэтической ткани лососевых | Пологжительный / Отрицательный | Почка, селезенка | PCR | 95% | НП | 40 | 40 | 0 | 40 | 0% |
| Вирус эпизоотический некроз гематопоэтической ткани | Пологжительный / Отрицательный | Печень, селезенка, почка | PCR | 95% | НП | 40 | 40 | 0 | 40 | 0% |
| Вирусная геморрагическая септицемия | Пологжительный / Отрицательный | Почка, сердце, селезенк, головной мозг | PCR | 95% | НП | 40 | 40 | 0 | 40 | 0% |
| Альфавирус лососевых | Пологжительный / Отрицательный | поджелудочная железа | PCR | 95% | НП | 40 | 40 | 0 | 40 | 0% |
| Girodactylus salaris | Пологжительный / Отрицательный | Плавники, жабры, кожа | PCR | 95% | НП | 40 | 40 | 0 | 40 | 0% |
Контроль гидробионтов и продукции из них, импортированных из третьих стран
САНИПЕС осуществляет контроль импортированных гидробионтов исходя из санитарного и экологического подходов (при согласовании с Министерством окружающей среды -MINAM).
а) Санитарный контроль гидробионтов:
САНИПЕС осуществляет, в качестве первой точки контроля, санитарную сертификацию импортных гидробионтов. Все ввозимые в страну водные биологические ресурсы, должны иметь Официальный санитарный сертификат, выданный САНИПЕС, который действует в соответствии с нормами и процедурами, установленными в подписанных договорах и-или международных конвенциях, в том числе положениях Международного бюро по эпизоотиям (МБЭ) в отношении международной гармонизации санитарных сертификатов, в числе других.
Для санитарной сертификации живых гидробионтов, импортер должен выполнять все требования, предусмотренные в Процедуре № 36 Единого текста административных процедур (ТУПА) САНИПЕС, включающие представление Санитарного Сертификата, выданного санитарным Органом страны происхождения гидробионтов. Указанный сертификат должен быть составлен с учетом требований и положений САНИПЕС.
После проверки информации, при отсутствии расхождений, САНИПЕС осуществляет осмотр водных биологических ресурсов, ввозимых через пограничные пункты, и проверяет, на месте, заявление импортера. Кроме того, в зависимости от риска и импортируемого гидробионта, САНИПЕС может выполнить санитарный надзор в хозяйстве, или другой аквакультурной инфраструктуре конечного пункта назначения.
б) Санитарно-экологический контроль гидробионтов:
В отношение изложенного в п. 5.3 настоящего опросного листа, в настоящее время запрещен ввоз генетически модифицированных гидробионтов (ГМГ). В этой связи, Регламент Закона N° 29811, устанавливающего мораторий на ввоз на национальную территорию, а также производство модифицированных живых организмов (МЖО) сроком на 10 лет, утвержденного Верховным Декретом Nº 008-2012-MINAM и ее модификацией (Верховным Декретом N°010-2014-MINAM), указывает что САНИПЕС является ответственным ведомством за отбор проб гидробионтов в точках ввоза или карантинных зонах, а также за выдачу резолютивных документов, сообщающих о присутствии или отсутствии МЖО, в рамках положений вышеупомянутого закона и его регламента.
САНИПЕС утвердила Инструкцию I04-SDSA-SANIPES «Инспекция и отбор проб для обнаружения генетически модифицированных живых организмов (МЖО) - Декоративные рыбы», согласно указаниям Сборника руководств, применимые в Процедурах контроля и надзора для обнаружения модифицированных живых организмов – МЖО (утвержденного Министерской резолюцией N° 025-2015-MINAM), с целью проведения инспекций при согласовании с Министерством окружающей среды, в пограничных пунктах.
В настоящее время данные инспекции проводятся по отношению к пресноводным декоративным рыбам, так как до сегодняшнего дня не зафиксировано присутствие МЖО среди морских декоративных рыб или среди выращиваемых в хозяйствах рыб и ракообразных. Упомянутые инспекции осуществляются при каждой заявке о импорте пресноводных декоративных рыб.
Указанные контроли не предусматривают процедуры отбора проб.
Контроль гидробионтов и продукции из них, экспортированных в третьи страны
САНИПЕС осуществляет контроль гидробионтов и продукции из них посредством выдачи официального Санитарного сертификата для экспорта, который составляется и-или гармонизируется согласно требованиям и положений страны назначения.
Выдача указанного сертификата осуществляется по запросу экспортера, в зависимости от требований страны назначения. Данный вид сертификата оформляется согласно нормативам и процедурам установленных в подписанных договорах и-или международных конвенциях, в том числе положениях Международного бюро по эпизоотиям (МБЭ) в отношении международной гармонизации санитарных сертификатов, в числе других.
Для выдачи официального Санитарного сертификата для экспорта экспортер должен выполнить все требования, установленные в Процедуре N° 37 Единого текста административных процедур (ТУПА) САНИПЕС, включающие представление Санитарного ветеринарного сертификата, выданного коллегированным, действующим ветеринарным врачом.
Указанные контроли не включают отбор проб. Однако, в настоящее время Управление санитарного регламентирования рыболовства и аквакультуры разрабатывает соответствующую программу для экспортных гидробионтов, на 2018 г. Следует отметить что Перу экспортирует только амазонские декоративные рыбы, которые не зарегистрированные как виды, восприимчивые к болезням обязательного оповещения МБЭ.
Информация о районах промысла, в которых суда страны осуществляют промысел.
Перу, осуществляет промысел в промысловом районе N°87, в соответствии с положениями, установленным ФАО.
Рисунок 6. Промысловые районы, установленные ФАО.
Источник: ФАОFAO, ссылка: http://www.fao.org/fishery/area/Area87/en.
В настоящее время Перу не устанавливает каких-либо ограничений на добычу гидробионтов ни в одном из подрайонов, которые находятся на его морской территории.
В подрайонах 1.13 и 1.23 в основном ведется добыча двустворчатых моллюсков кустарными рыболовными судами.
Министерством производства установлено единственное ограничение (ориентированное на упорядочение рыболовной деятельности), состоящее в том, что только рыболовные, большие промысловые суда могут вести лов за пределами пятимильной прибрежной зоны.
Осуществление сертификации рыбы, рыбо/морепродукции при их перемещении внутри страны или при их экспорте.
а) При перемещении рыбы, рыбо/морепродукции при внутри страны
Для перемещения внутри страны (местной реализации водного биологического продукта, производимого в Перу), предприятие сообщает САНИПЕС о решении реализации партии продукции из гидробионтов, произведенной на авторизованном САНИПЕС, с санитарной точки зрения, заводе. Для этого, координирует с уполномоченной лабораторией отбор проб для проведения испытаний, и с САНИПЕС - проверку отбора проб от партии подлежащей сертификации.
Партия подвергается инспекции, из нее отбирают пробы; партия должна отвечать всем требованиям местных санитарных стандартов безопасности, чтобы быть сертифицированной и могла быть свободно реализованной в стране.
б)Сертификации рыбы, рыбо-/морепродукции при их экспорте
Для экспорта водной биологической продукции (рыболовства и-или аквакультуры), предприятия должны начать оформление с подачи документов, требуемых Процедурой N° 30 Единого Текста Административных Процедур –TUPA SANIPES.
Одним из обязательных требований для выдачи санитарного сертификата для экспорта является санитарная инспекция продукта из гидробионтов, находящегося на складе или в камере хранения (в зависимости от типа рыболовецкой инфраструктуры). Инспекция проводится аккредитованной и авторизованной САНИПЕС лабораторией (организацией поддержки, в соответствии со ст. 34 Верховного Декрета № 012-2013-PRODUCE), по выбору предприятия.
Партия подвергается инспекции, из нее отбирают пробы; партия должна отвечать всем требованиям санитарных стандартов безопасности страны назначения (в данном случае, в соответствии с требованиями Таможенного Союза), чтобы продукт был допущен к процедуре для выдачи санитарного сертификата для экспорта.
После представления, предприятием, документов, требуемых TUPA-SANIPES, включая Упаковочный лист (Packing list) и отчет по испытанию партии, заместитель Директора Отдела сертификаций в рыболовстве и аквакультуре (SDCPA) передает дело экспертам Отдела, для проверки информации, представленной предприятием в предоставленной документации, включая оценку соответствия результатов экспертизы партии требованиям Таможенного Союза.
Дополнительно, представляется информация о процессе сертификации импортированных водных биологических продуктов:
в) Сертификации рыбы, рыбо/морепродукции при их импорте:
Для импорта водной биологической продукции, ввоз в страну регулируется, санитарно, посредством двух процедур сертификации, в следующем порядке:
- Сертификация ввоза: Процедура, по которой проводятся анализ и оценка официальных сертификатов и других документов, выданных в стране происхождения продукта, на документальном уровне. Не осуществляются мероприятия по санитарному надзору.
- Официальный санитарный сертификат для импорта: Процедура, по которой осуществляется санитарная инспекция и отбора проб из ввозимой партии, которая должна соответствовать санитарным стандартам безопасности страны, для ее свободной реализации.
- Санитарная регистрация водного биологического продукта: Процедура, по которой проводится оценка документации, сопровождающей водный биологический продукт, чтобы партия продукта могла быть реализована на национальном уровне.
Ветеринарно-санитарные требования при ввозе пищевой рыбопродукции и племенной рыбоводческой продукции в страну
Требования к предельно допустимым уровням содержания в продукции (по видам продукции) остатков вредных и запрещенных веществ, в том числе лекарственных препаратов, вирусов, микроорганизмов.
| Часть 1 - Микробиологические требования | |||||||
| Nº | Вид продукции | Показатель | План анализа | Предельно допустимый уровень | Название, № законодательного акта, в котором регламентируется. | ||
| n | c | m | M | ||||
| 1 | Пищевые продукты готовые к употреблению, способствующие развитию Listeria monocytogenes. (продукция холодного копчения или маринады) | Listeria monocytogenes | 5 | 0 | Не допускается в 25 г |
Резолюция Исполнительного управлления Nº 057-2016-SANIPES-DE
Санитарные показатели и показатели безвредности рыбных продуктов и продукции из аквакультуры, предназначенных для национального рынка и экспорта*. * Для экспорта в Таможенный Союз учитываются микробиологические требования, указанные в пункте 3 Резолюции № 057-2016-SANIPES-DE (Таможенный Союз - Евразийский Экономический Союз). |
|
| 2 | Пищевые продукты готовые к употреблению, не способствующие развитию Listeria monocytogenes (5) Listeria monocytogenes | Listeria monocytogenes | 5 | 0 | 100 КОЕ/г | ||
| 3 | Живые двустворчатые моллюски, иглокожие, оболочники и брюхоногие. Salmonella spp | Salmonella spp | 5 | 0 | Ausencia /25 g | ||
| 4 | Живые двустворчатые моллюски, иглокожие, оболочники и брюхоногие. Escherichia coli | Escherichia coli | 1 | 0 | 230 НВЧ/100 г мяса и межстворчатой жидкости | ||
| 5 | Сырые гидробиологические продукты (свежие, охлажденные, замороженые, сухого посола или холодного копчения) и варёные (не предназначенные для прямого потребления): рыба, головоногие моллюски, брюхоногие и иглокожие- | Aerobios mesófilos (30 °C) | 5 | 3 | 5x105 КОЕ/г | 106 КОЕ/г | |
| Escherichia coli | 5 | 3 | 102 КОЕ/г | 103 КОЕ/г | |||
| Staphylococcus aureus | 5 | 2 | Не допускается в 25 г | - | |||
| Salmonella spp | 5 | 0 | Не допускается в 25 г | - | |||
| Vibrio cholerae(6) | 5 | 0 | <3 НВЧ/г | - | |||
| Vibrio parahaemolyticus | 5 | 0 | 102 КОЕ/г | 103 КОЕ/г | |||
| 6 | Варенные водно-биологические продукты (замороженные, охлажденные) для прямого потребления (конечные продукты): рыба, головоногие моллюски, брюхоногие и иглокожие. | Мезофильные аэробы (30 °C) | 5 | 2 | 104 КОЕ/г | 105 КОЕ/г | |
| Escherichia coli | 5 | 2 | 10 КОЕ/г | 102 КОЕ/г | |||
| 1 НВЧ/ г | 10 НВЧ/ г | ||||||
| Staphylococcus aureus | 5 | 1 | 102 КОЕ/г | 103 КОЕ/г | |||
| Salmonella spp | 5 | 0 | Не допускается в 25 г | - | |||
| Vibrio parahaemolyticus | 5 | 0 | <3 НВЧ/ г | - | |||
| 7 | Сырые и вареные двустворчатые моллюски и ракообразные (свежие, охлажденные или замомороженые). | Мезофильные аэробы (30 °C) | 5 | 3 | 5x105 КОЕ/г | 106 КОЕ/г | |
| Escherichia coli | 5 | 0 | 230 НВЧ/ 100 г (моллюски) | --- | |||
| 10 КОЕ/г (ракообразные) | --- | ||||||
| Staphylococcus aureus | 5 | 2 | 102 КОЕ/г | 103 КОЕ/г | |||
| Salmonella spp | 5 | 0 | Не допускается в 25 г | - | |||
| Vibrio parahaemolyticus | 5 | 0 | 3 НВЧ/ г | - | |||
| 8 | Очищенные и обезглавенные продукты из варенных ракообразных и моллюсков | Escherichia coli | 5 | 2 | 1 НВЧ/ г | 10 НВЧ/ г | |
| Staphylococcus aureus | 5 | 2 | 102 КОЕ/г | 103 КОЕ/г | |||
| 9 | Варенные двустворчатые моллюски и ракообразные (охлажденные или замороженные). | Мезофильные аэробы (30 °C)(9) | 5 | 2 | 104 КОЕ/г | 105 КОЕ/г | |
| Escherichia coli | 5 | 0 | 10 КОЕ/г | --- | |||
| Staphylococcus aureus | 5 | 2 | 102 КОЕ/г | 103 КОЕ/г | |||
| Salmonella spp | 5 | 0 | Не допускается в 25 г | - | |||
| 10 | Продукты горячего копчения из гидробионтов | Мезофильные аэробы (30 °C) | 5 | 1 | 104 КОЕ/г | 105 КОЕ/г | |
| Энтеробактерии | 5 | 2 | 102 КОЕ/г | 103 КОЕ/г | |||
| Staphylococcus aureus | 5 | 1 | 10 КОЕ/г | 102 КОЕ/г | |||
| Сульфитредуцирующие анаэробы | 5 | 2 | 103 КОЕ/г | 104 КОЕ/г | |||
| Salmonella spp | 5 | 0 | Не допускается в 25 г | - | |||
| 11 | Продукты сушеные, солёно-сушёные и солёные из гидробионтов | Мезофильные аэробы (30 °C) | 5 | 3 | 104 КОЕ/г | 105 КОЕ/г | |
| Энтеробактерии | 5 | 2 | 102 КОЕ/г | 103 КОЕ/г | |||
| Salmonella spp | 5 | 0 | Не допускается в 25 г | - | |||
| Сульфитредуцирующие анаэробы | 5 | 2 | 103 КОЕ/г | 104 КОЕ/г | |||
| 12 | Панированные сырые замороженные продукты из гидробионтов | Мезофильные аэробы (30 °C) | 5 | 3 | 5x105 КОЕ/г | 106 КОЕ/г | |
| Escherichia coli | 5 | 3 | 10 КОЕ/г | 102 КОЕ/г | |||
| Staphylococcus aureus | 5 | 2 | 102 КОЕ/г | 103 КОЕ/г | |||
| 13 | Панированные варённые замороженные продукты из гидробионтов | Мезофильные аэробы (30 °C) | 5 | 2 | 104 КОЕ/г | 105 КОЕ/г | |
| Escherichia coli | 5 | 2 | 10 КОЕ/г | 102 КОЕ/г | |||
| Staphylococcus aureus | 5 | 1 | 102 КОЕ/г | 103 КОЕ/г | |||
| 14 | Обезвоженные продукты из гидробионтов (белковые концентраты и другие пищевые продукты) | Плесени | 5 | 2 | 102 КОЕ/г | 103 КОЕ/г | |
| Дрожжи | 5 | 2 | 102 КОЕ/г | 103 КОЕ/г | |||
| Энтеробактерии | 5 | 2 | 10 КОЕ/г | 102 КОЕ/г | |||
| Salmonella spp | 5 | 0 | Не допускается в 25 г | - | |||
| Часть 2 – Химические требования (тяжелые металлы) | ||||
| Nº | Вид продукции | Показатель | Предельно допустимый уровень (мг/кг) | Название, № законодательного акта, в котором регламентируется. |
| 1 | Мясо рыбы (2) (3) | Свинец | 0,30 |
Резолюция Исполнительного управления Nº 057-2016-SANIPES-DE
Санитарные показатели и показатели безвредности рыбных продуктов и продукции из аквакультуры, предназначенных для национального рынка и экспорта*. *Для экспорта в Таможенный Союз учитываются микробиологические требования, указанные в пункте 3 Резолюции № 057-2016-SANIPES-DE (Таможенный Союз - Евразийский Экономический Союз). |
| Ракообразные: мясо из придатков и брюшка (4). В случае раков и подобных ракообразных (Brachyura и Anomura) – мясо придатков. | 0,50 | |||
| Двустворчатые моллюски (5) | 1,5 | |||
| Головоногие (без внутренностей) (5) | 1,0 | |||
| Пищевые добавки (6) | 3,0 | |||
| 2 | Мясо рыбы (2) (3), за исключением видов указанных в п. 2,3 и 4. | Кадмий | 0,050 | |
| Мясо следующих рыб (2) (3): | 0,10 | |||
| пеламида (Sarda sarda) | ||||
| сарг или клюворыл (Diplodus vulgaris) | ||||
| угорь (Anguilla anguilla) | ||||
| кефаль (Chelon labrosus) | ||||
| ставрида (Trachurus species) | ||||
| луванрь (Luvarus imperialis) | ||||
| скумбрия (Scomber species) | ||||
| сардина-пильчард (Sardina pilchardus) | ||||
| сардинопс (Sardinops species) | ||||
| тунец (Thunnus species, Euthynnus species, Katsuwonus pelamis) | ||||
| клиновидный морской язык (Dicologoglossacuneata) | ||||
| Мясо следующих рыб (2) (3): | 0,20 | |||
| fуксида (Auxis species) | ||||
| Мясо следующих рыб (2) (3): | 0,30 | |||
| анчоус (Engraulis species) | ||||
| рыба-меч (Xiphias gladius) | ||||
| Ракообразные: мясо из придатков и брюшка (4). В случае раков и подобных ракообразных (Brachyura и Anomura) – мясо придатков. | 0,50 | |||
| Двустворчатые моллюски (5) | 1,00 | |||
| Головоногие (без внутренностей) (5) | 1,00 | |||
| Пищевые добавки (6) состоящих исключительно или в основном из сухих морских водорослей, продкутов на основе водорослей или сухих двустворчатых моллюсков. | 3,00 | |||
| 3 | Продукты рыболовства (5) и мясо рыбы (2) (3), за исключением видов указанных в п. 2. Максимальное содержание для ракообразных относится к мясу придатков и брюшка (4). В случае подобных раков и ракообразных (Brachyura и Anomura) – к мясу придатков. | Ртуть | 0,50 | |
| Мясо следующих рыб (2) (3): | 1,0 | |||
| морской чёрт (Lophius species) | ||||
| полосатая зубатка (Anarhichas lupus) | ||||
| пеламида (Sarda sarda) | ||||
| угорь (Anguilla species) | ||||
| большеголовые (Hoplostethus species) | ||||
| тупорылый макрурус (Coryphaenoides rupestris) | ||||
| атлантический белокорый палтус (Hippoglossus hippoglosus) | ||||
| африканский конгрио (Genypterus capensis) | ||||
| марли́новые (Makaira species) | ||||
| мегрим (Lepidorhombus species) | ||||
| барабулевые (Mullus species) | ||||
| чёрный конгрио (Genypterus blacodes) | ||||
| щука (Esox lucius) | ||||
| дноцветный бонито (Orcynopsis unicolor) | ||||
| капелан (Trisopterus minutus) | ||||
| белоглазая акула (Centroscymnus coelolepis) | ||||
| скат (Raja species) | ||||
| морские окуни (Sebastes marinus, S. mentella, S. viviparus) | ||||
| парусник (Isthiophorus platypterus) | ||||
| хвостатый лепидоп (Lepidopus caudatus), sable negro (Aphanopus carbo) | ||||
| пагелл (Pagellus species) | ||||
| акула (все виды) | ||||
| гемпиловые (Lepidocybium flavobrunneum, Ruvettus pretiosus, Gempylus serpens) | ||||
| осетровые (Acipenser species) | ||||
| рыба-меч (Xiphias gladius) | ||||
| тунец (Thunnus species, Euthynnus species, Katsuwonus pelamis) | ||||
| Пищевые добавки (6) | 0,10 | |||
| 4 | Пищевые консервы, за исключением напиток. | Олово | 200 | |
| 5 | Копчёное мясо рыбы и копчёные рыбные продукты. Максимально допустимое содержание для копчёных ракообразных относится к мясу придатков и брюшка. В случае копчёных подобных раков и ракообразных (Brachyura и Anomura) – к мясу придатков. | Полициклические ароматические углеводороды (ПAУ) – Бензопирены | 2 | |
| Килька (или шпрот) копчёная или копчёная в виде консервов (Sprattus sprattus); копчёная балтийская селдь (салака) длиной ≤ 14 см (Clupea harengus membras); katsuobushi (сухая пеламида, Katsuwomus pelamis); двустворчатые моллюски (свежие, охлажденные или замороженные). | 5 | |||
| Двустворчатые моллюски (копчёные) | 6 | |||
| Рыбий жир для прямого пищевого потребления. | 2 | |||
| Примечания: | ||||
| КОЕФФИЦИЕНТЫ ПЕРЕСЧЕТА ТЯЖЁЛЫХ МЕТАЛЛОВ. Министерство здравоохранния, Социального обеспечения и равноправия. Испания | ||||
| Генеральный отдел управления рисками при питании. Октябрь 2013 года. | ||||
| (1) a) Регламент (EС) Nº 629/2008 КОМИССИИ от 2 июля de 2008 года, модифицируется Регламент (EС) Nº 1881/2006. | ||||
| б) Регламент (EС) Nº 420/2011 КОМИССИИ от 29 апреляl 2011 года, модифицируется Регламент (EС) Nº 1881/2006. (2) Пищевые продукты, включенные в категории в) и е) списка статьи 1 Регламента (ЕС), Nº 104/2000, по соответствию, (виды, пронумерованные в соответствующем вступлении). В случае сухих, разбавленных, переработаннх или комбинированных пищевых продуктов, применяется статья 2, пп. 1 и 2. | ||||
| (3) Если рыба предназначена для потребления целиком, то предельный уровень распространяаетя на целую рыбу. | ||||
| (4) Головогрудь ракообразных исключена из данного определения. | ||||
| (5) Пищевые продукты, включенные в категории в) и е) списка статьи 1 Регламента (ЕС), Nº 104/2000, по соответствию, (виды, пронумерованные в соответствующем вступлении). В случае сухих, разбавленных, переработаннх или комбинированных пищевых продуктов, применяется статья 2, пп. 1 и 2. | ||||
| (6) Предельный уровень применяется к реализованной пищевой добавке. | ||||
| (7) Регламент (EС) Nº 1881/2006, относящийся к неорганическому олову (3.4.1). | ||||
| Часть 3 – Химические требования (диоксины) | ||||||
| Nº | Вид продукции | Показатель | Предельно допустимый уровень | Название, Nº законодательного акта, в котором показатель регламентирован. | ||
| Диоксины (EQTPCDD/F-OMS) | ПХД подобные диоксинам (EQTPCDD/F-PCB- OMS) | ПХД (подобные) PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 yPCB180 | ||||
| 1 |
Мясо рыбы, продуктов рыболовства и их производных, за исключением:
Выловленных диких угрей,
выловленной дикой черноморской акулы (Squalusacanthias);
выловленной дикой пресноводной рыбы, за исключением диадромных рыб , выловленных в пресных водах; печени рыбы и ее производных, жиров морского происхождения. Максимальное содержание для ракообразных относится к мясу придатков и брюшка. В случае подобных раков и ракообразных (Brachyura и Anomura) – к мясу придатков. |
Диоксины и ПХД | 3,5 пг/г массы в сыром виде | 6,5 пг/г массы в сыром виде | 75 нг/г массы в сыром виде |
Резолюция Исполнительного управления Nº 057-2016-SANIPES-DE Санитарные показатели и показатели безвредности рыбных продуктов и продукции из аквакультуры, предназначенных для национального рынка и экспорта* *Для экспорта в Таможенный Союз учитываются химические требования, указанные в пункте 3 Резолюции № 057-2016-SANIPES-DE (Таможенный Союз - Евразийский Экономический Союз). |
| 2 | Мясо выловленных диких пресноводных рыб, за исключнием диадромных рыб, выловленных в пресных водах и продукты их переработки. | 3,5 пг/г массы в сыром виде | 6,5 пг/г массы в сыром виде | 125 пг/г массы в сыром виде | ||
| 3 | Мясо выловленной дикой черноморской акулы (Squalusacanthias) и продукты ее переработки. | 3,5 пг/г массы в сыром виде | 6,5 пг/г массы в сыром виде | 200 пг/г массы в сыром виде | ||
| 4 | Мясо выловленного дикого угря (Anguillaanguilla) и продукты его переработки. | 3,5 пг/г массы в сыром виде | 10,0 пг/г массы в сыром виде | 300 пг/г массы в сыром виде | ||
| 5 | Печень рыбы и ее производные за исключением жиров морского происхождения, упомянутых в п. 6. | --- | 20,0 пг/г массы в сыром виде | 200 пг/г массы в сыром виде | ||
| 6 | Жиры морского происхождения (рыбий жир, жир печени рыб и жиры других морских организмов, предназначенные для пищевого потребления). | 1,75 пг/г жира | 6,0 пг/г жира | 200 пг/г жира | ||
| Часть 4 - Химические требования (биотоксины) | ||||||
| Nº | Вид продукции | Показатель | Максимально допустимый уровень | Название, Nº законодательного акта, в котором показатель регламентирован. | ||
| Максимальный прелел в производственном районе | Максимальный предел в готовом продукте, для официального контроля. | |||||
| 1 | Двустворчатые моллюски | Вирус гепатита А (VHA) | Не допускается | Не допускается | Резолюция Исполнительного управления Nº 057-2016-SANIPES-DE Санитарные показатели и показатели безвредности рыбных продуктов и продукции из аквакультуры, предназначенных для национального рынка и экспорта* *Для экспорта в Таможенный Союз учитываются химические требования, указанные в пункте 3 Резолюции № 057-2016-SANIPES-DE (Таможенный Союз - Евразийский Экономический Союз). | |
| 2 | Двустворчатые моллюски | Паралитический яд моллюсков (“Paralytic Shellfish Poison”: PSP) | 800 мкг/кг | 800 мкг/кг | ||
| Амнестический яд моллюсков (“Amnesic Shellfish Poison”: ASP) | 20 мг домоевой кислоты /кг | 20 мг домоевой кислоты /кг | ||||
| Липофильные токсины | Окадаиновая кислота | 160 мкг в эквиваленте окадаиновой кислоты/кг | 160 мкг в эквиваленте окадаиновой кислоты/кг | |||
| Пектенотоксины | 160 мкг в эквиваленте окадаиновой кислоты/кг | 160 мкг в эквиваленте окадаиновой кислоты/кг | ||||
| Динофисистоксины | 160 мкг в эквиваленте окадаиновой кислоты/кг | 160 мкг в эквиваленте окадаиновой кислоты/кг | ||||
| Ессотоксины | 3.75 мкг в эквиваленте ессотоксина/кг | 3.75 мкг в эквиваленте ессотоксина/кг | ||||
| Ессотоксины | 160 мкг в эквиваленте азаспиркислоты /кг | 160 мкг в эквиваленте азаспиркислоты /кг | ||||
| Часть 5 - Химические требования (остатки ветеринарных препаратов и запрещенных веществ) | ||||
| Nº | Вид продукции | Показатель | Максимальнодопустимый уровень (ppm) | Название, Nº законодательного акта, в котором показатель регламентирован. |
| 1 | Продукты рыболовства | рыболовстваОкситетрациклин | 0.1 | Резолюция Исполнительного управления Nº 057-2016-SANIPES-DE Санитарные показатели и показатели безвредности рыбных продуктов и продукции из аквакультуры, предназначенных для национального рынка и экспорта* *Для экспорта в Таможенный Союз учитываются химические требования, указанные в пункте 3 Резолюции № 057-2016-SANIPES-DE (Таможенный Союз - Евразийский Экономический Союз). |
| 2 | Оксолиновая кислота | 0.1 | ||
| 3 | Флумеквин | 0.15 | ||
| 4 | Сульфамиды | 0.1 | ||
| 5 | Флорфеникол | 1 | ||
| 6 | Эритромици́н | 0.2 | ||
| 7 | Энрофлоксацин | 0.1 | ||
| 8 | Амоксициллин | 0.05 | ||
| 9 | Эмамектина бензоат | 0.1 | ||
| 10 | Ципрофлоксацин | 0.1 | ||
| 11 | Трифлуралин | 0.001 | ||
| Nº | Вид продукции | Показатель | Требование | Название, Nº законодательного акта, в котором показатель регламентирован. |
| 1 | Ресурсы аквакультуры | Хлорамфеникол | Не допускается | Резолюция Исполнительного управления Nº 057-2016-SANIPES-DE Санитарные показатели и показатели безвредности рыбных продуктов и продукции из аквакультуры, предназначенных для национального рынка и экспорта* *Для экспорта в Таможенный Союз учитываются химические требования, указанные в пункте 3 Резолюции № 057-2016-SANIPES-DE (Таможенный Союз - Евразийский Экономический Союз). |
| 2 | Диметридазол | Не допускается | ||
| 3 | Нитрофураны (фуразолидон, нитрофуразон) | Не допускается | ||
| 4 | Стильбены (Диэтилстилбестрол) | Не допускается | ||
| 5 | 17 β-эстрадиол | Не допускается | ||
| 6 | Малахитовый зеленый | Не допускается | ||
| 7 | Лейко-малахитовый зеленый | Не допускается | ||
| 8 | Дихлорвы | Не допускается | ||
| 9 | Ивермекти́н | Не допускается | ||
| 10 | Зеранол | Не допускается |