Амурским филиалом ФГБУ «НЦБРСП» проведено более 600 исследований кондитерских изделий

С января по 27 мая 2025 года специалистами испытательной лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» в рамках производственного контроля и декларирования исследованы 79 образцов кондитерских изделий: пряников, печенья, тортов, пирожных и др.

В лаборатории проведено свыше 600 исследований на соответствие продукции требованиям Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Исследования проводились на наличие антибиотиков, КМАФАнМ, БГКП (колиформных бактерий), плесневых грибов, патогенных микроорганизмов и других микробиологических показателей.

По результатам испытаний в 3 пробах пирожных были зафиксированы несоответствия по показателям: бактерии группы кишечной палочки (БГКП (колиформы)) и количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Информация о проведённых исследованиях размещена в автоматизированной системе Россельхознадзора «Веста».

Как поясняют специалисты лаборатории, превышение допустимых норм КМАФАнМ и колиформных бактерий свидетельствует о недостаточной тепловой обработке продукта, нарушении санитарно-гигиенического режима его производства, правил транспортировки и хранения, что способствует возникновению пищевых инфекций и отравлений.

Значительное содержание жизнеспособных бактериальных клеток в пищевых продуктах (за исключением тех, при производстве которых применяют закваски) свидетельствует либо о недостаточно эффективной термической обработке сырья, плохой мойке оборудования, либо о неудовлетворительных условиях хранения продуктов.