Амурским филиалом ФГБУ «НЦБРСП» проведено более 700 исследований кондитерских изделий

С 14 февраля по 13 декабря 2024 года специалистами испытательной лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» исследован 81 образец пряников, тортов, «восточных сладостей», пирожных и других кондитерских изделий в рамках декларирования.

В лаборатории проведено свыше 700 исследований на соответствие Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Исследования проводились на наличие антибиотиков, КМАФАнМ, БГКП, плесневелых грибов, патогенных микроорганизмов и других микробиологических показателях.

По результатам испытаний в 5 пробах пирожных и 1 пробе торта были зафиксированы бактерии группы кишечной палочки (БГКП (колиформы)). Информация об исследованиях размещена автоматизированной системе Россельхознадзора - «Веста».

Значительное содержание жизнеспособных бактериальных клеток в пищевых продуктах (за исключением тех, при производстве которых применяют закваски) свидетельствует либо о недостаточно эффективной термической обработке сырья, плохой мойке оборудования, либо о неудовлетворительных условиях хранения продуктов.

Повышенная бактериальная обсемененность продукта свидетельствует также о его возможной порче. Нарушение санитарно-гигиенических правил изготовления, транспортировки, хранения продуктов питания может привести к их контаминации патогенными и условно-патогенными микроорганизмами, что способствует возникновению пищевых инфекций и отравлений.