Хабаровским филиалом ФГБУ «НЦБРСП» проведено около 400 исследований на показатели микробиологической и паразитологической безопасности

С 28 апреля по 7 мая 2025 года отделом ветеринарных исследований испытательной лаборатории Хабаровского филиала ФГБУ «НЦБРСП» проведено 363 исследования 68 проб пищевой продукции (мясной, рыбной, молочной продукции, мяса птицы и продукты ее переработки, а также кулинарные изделия) и объектов окружающей среды на показатели микробиологической и паразитологической безопасности на соответствия требованиям ТР ТС и ТР ЕАЭС и нормативным документам.

Исследования проведены по обращениям заказчиков для сертификации и декларирования, а также в рамках производственного контроля за качеством и безопасностью продукции и в рамках пищевого мониторинга.

По результатам были выявлены несоответствия требованиям ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» в 3 пробах полуфабриката мясокостного из свинины, охлажденной на кости, а именно установлено превышение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Кроме того, выявлены нарушения по органолептическим показателям: присутствовал резкий кислотный запах, не свойственный виду доброкачественного мяса, с признаками порчи: размягчение консистенции, ямка от надавливания сохраняется долго, поверхность не восстанавливает форму.

В филе сельди тихоокеанской жирной также выявлены нарушения по органолептическим показателям (порезы, срывы кожи, проколы): местами филе было заветренное, в местах заветривания мясо рыхлое, запах, не свойственный свежей рыбе данного вида, присутствует окислившийся жир на поверхности, проникший в толщу мяса.

Информация о выявлении внесена в автоматизированную систему в области ветеринарии «Веста», а также направлена заказчику исследований.