Лабораторией Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» обнаружено превышение микроорганизмов в мясных полуфабрикатах

27 января 2025 года в испытательной лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» в рамках платных услуг прошли контроль качества 2 образца мясных полуфабрикатов — котлет «Домашних» и купатов «Дачные».

Специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы в обоих образцах обнаружено превышение нормативного значения, установленного Техническим регламентом Таможенного союза 034/2013, по показателю количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Этот показатель позволяет определить санитарно-гигиеническое состояние продукта на основании общей численности микроорганизмов.

Информация о результатах проведенных исследований внесена в систему раннего оповещения «Веста» и доведена до заказчиков для принятия соответствующих мер.

Количество КМАФАнМ представляет собой обширную группу различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт. Это санитарно-показательная микрофлора, по количеству которой косвенно можно судить о безопасности продуктов и санитарном состоянии предприятия.

Большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов. Высокое содержание микроорганизмов в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи и гастроэнтерита.