Лабораторией Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» обнаружено превышение микроорганизмов в сырой говядине

7 февраля 2025 года в испытательной лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» в рамках платных услуг прошел контроль качества и безопасности образец охлажденной говядины.

Специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы по результатам ряда исследований в пробе обнаружено превышение нормативного значения, установленного Техническим регламентом Таможенного союза 034/2013, по показателю количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Этот показатель позволяет определить санитарно-гигиеническое состояние продукта на основании общей численности микроорганизмов.

Информация о результатах проведенных исследований внесена в систему раннего оповещения «Веста» и доведена до заказчика для принятия соответствующих мер.

Как поясняют специалисты Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП», большое количество КМАФАнМ в продукции чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов. Высокое содержание микроорганизмов в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи и гастроэнтерита.