Лаборатория Амурского филиала ФГБУ «НЦБРП» провела более 700 исследований мясных полуфабрикатов

С 20 марта по 24 октября 2024 года в испытательной лаборатории Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры» в рамках пищевого мониторинга, производственного контроля и декларирования, проведено 736 исследований образцов мясных полуфабрикатов из говядины, свинины и смешанного состава.

Продукция прошла лабораторный контроль на соответствие ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции. Образцы исследовались на антибиотики, сырьевой состав (ДНК), БГКП, токсичные элемент, патогенные микроорганизмы и другие показатели качества и безопасности.

Из 47 образцов выявления зафиксированы в 4 случаях. В 2 пробах мясных полуфабрикатов из смешанного состава было обнаружено несоответствие по показателю - бактерии группы кишечной палочки (БГКП (колиформы)) и в 2 по показателю - КМАФАнМ.

Информация о результатах проведенных исследований внесена в систему раннего оповещения «Веста», доведена до Управления Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия), а также до заказчиков для принятия корректирующих мер, направленных на устранение нарушений с целью выпуска доброкачественной пищевой продукции.

Значительное содержание жизнеспособных бактериальных клеток в пищевых продуктах (за исключением тех, при производстве которых применяют закваски) свидетельствует либо о недостаточно эффективной термической обработке сырья, плохой мойке оборудования, либо о неудовлетворительных условиях хранения продуктов. Повышенная бактериальная обсемененность продукта свидетельствует также о его возможной порче. Нарушение санитарно-гигиенических правил изготовления, транспортировки, хранения продуктов питания может привести к их контаминации патогенными и условно-патогенными микроорганизмами, что способствует возникновению пищевых инфекций и отравлений.