Лаборатория Амурского филиала ФГБУ «НЦБРП» провела свыше 1,8 тыс. исследований колбасных изделий

С 6 февраля по 14 октября 2024 года в испытательной лаборатории Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры» в рамках производственного контроля, пищевого мониторинга и декларирования проведено более 1,8 тыс. исследований колбасных изделий из мяса и субпродуктов птицы. Общий объем выработанных партий превысил 2 тонны.

Специалистами лаборатории определялось соответствие продукции ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Образцы исследовались на антибиотики, сырьевой состав (ДНК), БГКП, токсичные элементы, патогенные микроорганизмы и другие показатели качества и безопасности.

Из 93 образцов выявления зафиксированы в 9 случаях. В 3 пробах колбасных изделий было обнаружено несоответствие по сырьевому составу, а в 6 превышение антибиотиков.

Пытаясь удешевить производство, изготовители используют заменители мяса в мясных полуфабрикатах. Их условно можно разделить на две группы: полезные, не снижающие пищевую ценность, и вредные. К полезным относят мясо птицы, соевый белок, растительную клетчатку и крахмал.

Антибиотики дают сельскохозяйственным животным, чтобы лечить или предупреждать болезни и не допустить эпидемии в поголовье. Далеко не всегда производители соблюдают все требования - например, дают слишком много лекарств или «лечат» здоровых животных для профилактики. В результате антибиотики попадают в мясо. Для покупателей употребление такой продукции может привести к привыканию к медикаментам.

Информация о выявленных несоответствиях размещена в автоматизированной системе «Веста», а также доведена до Управления Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия).