Лаборатория Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» провела более 100 исследований полуфабрикатов

С 8 января по 3 февраля 2025 года в испытательной лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» в рамках производственного контроля и декларирования проведено 124 исследования образцов полуфабрикатов из говядины, свинины, птицы, рыбы и смешанного состава.

Продукция прошла лабораторный контроль на соответствие ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции». Образцы исследовались на наличие антибиотиков, сырьевой состав (ДНК), бактерии группы кишечной палочки (БГКП), токсичные элементы, патогенные микроорганизмы и другие показатели качества и безопасности.

Из 17 образцов выявлено несоответствие в 5 случаях. В пробах пельменей, мантов и купат (пресервированные мясные колбасы) было обнаружено несоответствие по показателю - бактерии группы кишечной палочки (БГКП (колиформы)) и по показателю – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).

Информация о результатах исследований внесена в систему раннего оповещения Россельхознадзора «Веста» и доведена до заказчиков для принятия корректирующих мер, направленных на устранение нарушений с целью выпуска доброкачественной пищевой продукции.

Как поясняют специалисты лаборатории, значительное содержание жизнеспособных бактериальных клеток в пищевых продуктах (за исключением тех, при производстве которых применяются закваски) свидетельствует либо о недостаточно эффективной термической обработке сырья, плохой мойке оборудования, либо о неудовлетворительных условиях хранения продуктов. Повышенная бактериальная обсемененность продукта также может свидетельствовать о его возможной порче.

Нарушение санитарно-гигиенических правил изготовления, транспортировки и хранения продуктов питания может привести к их контаминации патогенными и условно-патогенными микроорганизмами, что способствует возникновению пищевых инфекций и отравлений.