Лаборатория Амурского филиала «НЦБРСП» обнаружила бактерии группы кишечной палочки в кондитерском изделии

18 апреля 2025 года в испытательной лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» в рамках платных услуг прошла контроль качества проба мучного кондитерского изделия (Торт «Наполеон» замороженный).

Специалистами лаборатории в ходе микробиологических исследований в образце продукции выявлено несоответствие, установленное Техническим регламентом Таможенного союза 021/2011 по показателю бактерий группы кишечной палочки (БГКП, колиформы). Продукты, содержащие большое количество бактерий, даже непатогенных и неизменяющих их органолептические показатели, нельзя считать полноценными.

Выявление бактерий группы кишечной палочки указывает на нарушения санитарных норм при производстве продуктов питания. При несоблюдении правильного температурного режима хранения даже достаточная термическая обработка не обеспечит микробиологической стабильности продукта в дальнейшем.

Информация о результатах проведенных исследований внесена в систему раннего оповещения «Веста» и доведена до владельца продукции для принятия корректирующих мер, направленных на устранение нарушений с целью выпуска доброкачественной пищевой продукции.

Всего с начала 2025 года установлено 10 превышений по показателю БГКП (колиформы) в замороженных мясных полуфабрикатах (котлеты, манты, пельмени, шпик) и в продуктах общественного питания (роллы, хот-дог, пирожные).