На базе испытательной референс-лаборатории ФГБУ «НЦБРСП» разработана методика определения содержания «неорганического мышьяка» в пищевой рыбной продукции

ФГБУ «НЦБРСП» является членом рабочей группы по внесению изменений в технический регламент «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 040/2016 в части нормирования содержания мышьяка в пищевой рыбной продукции.

В последние годы участились случаи выявления в пищевой рыбной продукции превышений содержания общего мышьяка. По научным данным известно, что вред для человеческого организма представляют в большей степени неорганические формы мышьяка, а органические формы (которые преобладают в рыбе и нерыбных объектах) безопасны для здоровья. При такой ситуации, рыбная продукция, которая вполне безопасна, может формально признаваться несоответствующей требованиям безопасности.

Внесения в технический регламент нового показателя «неорганический мышьяк» поможет исправить данную ситуацию. Для его методического обеспечения ИРЛ ФГБУ «НЦБРСП» был разработан МУ А-1/167 «Метод определения количественного содержания неорганического мышьяка в рыбе, нерыбных объектах и кормах методом атомно-абсорбционной спектрометрии».
06 мая 2025 года методика измерений аттестована и внесена в Федеральный информационный фонд по обеспечению единства измерений под номером ФР.1.31.2025.51305.

Данная методика создана как альтернатива для ГОСТ 34462-2018 «Продукты пищевые, продовольственное сырье, корма. Определение содержания неорганического мышьяка методом высокоэффективной жидкостной хроматографии - масс-спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой», является более доступной в части используемого оборудования и может быть реализована в лабораториях, оснащенных атомно-абсорбционными спектрометрами.

Отмечаем, что такой подход к нормированию мышьяка используется в ряде стран мира, в том числе КНР – крупнейшем импортере Российской рыбы. Этот факт позволит сбалансировать подход к оценке безопасности рыбной продукции и позволит избежать дополнительных издержек со стороны хозяйствующих субъектов, экспортирующих рыбную продукцию, а также позволит наполнить рынок РФ свежей рыбой – полезным и нужным продуктом, который в настоящее время формально считается несоответствующей требованиям.