Об определении видового состава рыб

В последнее время во многих развитых странах мира весьма актуальным становится вопрос фальсифицированных пищевых продуктов. Рыбные продукты не являются исключением и так же, как и мясные товары, мошенничество с которыми вызвало большой резонанс на мировом продовольственном рынке, подвергаются фальсификации. «Food Fraud» (мошенничество с продуктами питания) набирает все больший интерес, как развивающийся риск, в связи с чем, повышение требовательности к процессу отслеживания оборота рыбной продукции и ужесточение требований к ее маркировке являются обоснованными и актуальными. Неудивительно, что всё бóльшее число стран пытаются защитить себя и своего потребителя от такого рода мошенничества путем принятия законодательных мер в отношении маркировки, которая должна подробно и достоверно информировать потребителя о пищевом продукте. В странах ЕС, к примеру, это Регламент 1379 «По общей организации рынков  продукции рыболовства и аквакультуры», который был принят 11 декабря 2013 года, а 13 декабря 2014 года уже вступил в силу. Данный Регламент призывает национальные компетентные органы к обеспечению контроля за достоверностью информации, указываемой производителем в маркировке, в том числе, используя лабораторные методы ДНК – тестирования для предотвращения ассортиментного мошенничества между видами рыб при размещении рыбной продукции на рынке. На сегодняшний день исследования по идентификации (определению принадлежности) видового состава рыбной продукции путем выделения ДНК являются действенным способом, гарантирующим достоверность информации о продукте, нанесенной на маркировке. В настоящее время услуга по анализу ДНК является одной из востребованных на потребительском рынке, особенно в крупных торговых сетях, которые дорожат своей репутацией и заботятся о защите потребителя. Учитывая требования европейского законодательства, ФГБУ «НЦБРП» своевременно отреагировало на нововведения, проведя ряд организационных мероприятий, позволяющих Учреждению уже сегодня проводить лабораторные исследования продукции рыболовства по определению ее видового состава аккредитованными лабораторными методами в соответствии с требованиями Международного стандарта ИСО/МЭК 17025:2005. В референс-лаборатории ФГБУ «НЦБРП» освоено и внедрено два метода определения видового состава рыб: 1.   Метод ПЦР с гибридизационно-флуоресцентной детекцией в режиме «реального времени». Данный метод позволяет идентифировать видоспецифичную ДНК таких видов рыб как, атлантическая треска (Gadus morhua), пикша (Melanogrammus aeglefinus), гобуша (Oncorhynchus gorbuscha), кета (Oncorhynchus keta), кижуч (Oncorhynchus kisutch), радужная форель (Oncorhynchus mykiss), нерка (Oncorhynchus nerka), атлантический лосось (семга) (Salmo salar), минтай (Theragra chalcogramma) в составе рыбного сырья (рыб), объектов промышленного рыболовства, продукции водного промысла и аквакультуры, пищевых рыбных продуктов и кормов. Результатом исследования является запись - ДНК вида «наименование вида рыб» обнаружена/не обнаружена. 2.   Метод секвенирования амплифицированных фрагментов ДНК с использованием технологии «454 секвенирования»: а.     Определяет видовую принадлежность рыб семейства лососевых (Salmonidae) в составе рыбного сырья (рыб), объектов промышленного рыболовства, продукции водного промысла и аквакультуры, пищевых рыбных продуктов и кормов; б.     Определяет любых рыб с точностью до рода в составе рыбного сырья (рыб), объектов промышленного рыболовства, продукции водного промысла и аквакультуры, пищевых рыбных продуктов и кормов методом скрининговой оценки. Результатом исследования является запись - обнаружена ДНК «наименование вида/рода рыб». Проведение исследований по видовой идентификации надежными лабораторными методами позволит защитить потребителя, выявлять фальсифицированную продукцию, что в конечном итоге, вынудит поставщиков таких продуктов в торговую сеть указывать достоверную информацию, а также  будет способствовать повышению конкурентоспособности товаров, предлагаемых добросовестными производителями и поставщиками. Более подробно ознакомиться с информацией о проводимых учреждением исследованиях и расценках на них можно на нашем официальном сайте www.fishquality.ru