Приморским филиалом ФГБУ «НЦБРСП» установлена микробная трансглютаминаза в пищевой добавке для мясной и молочной продукции

14 марта 2025 года Приморским филиалом подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции» завершены исследования пробы, отобранной от партии пищевой добавки МилкиПро, которая используется при производстве мясной и молочной продукции. В продукции выявлена микробная трансглютаминаза.

Проба от партии пищевой добавки МилкиПро производителя из Московской области весом 3 т была отобрана в Хабаровском крае. Исследование проведено по обращению заказчика.
В результате лабораторных испытаний установлено, что продукция не соответствует требованиям безопасности по содержанию пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, в частности – по содержанию фермента «микробная трансглютаминаза».

Трансглютаминаза отсутствует в списке разрешенных ферментных препаратов при производстве пищевой продукции. В нарушение установленных требований данный фермент используется некоторыми производителями при производстве молочной продукции, а также колбасных изделий, рыбной и хлебопекарной промышленности. Фермент обладает влагосвязывающей, водо- и жироудерживающей способностью. Однако влияние микробной трансглютаминазы на здоровье человека изучено недостаточно.

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста», а также доведена заказчика исследований.

Отметим, с начала года Приморским филиалом проведено 24 исследования по показателю «микробная трансглютаминаза», при этом получено 3 положительных результата.