Приморским филиалом ФГБУ «НЦБРСП» установлено присутствие микробной трансглютаминазы в твороге производителя из Республики Татарстан

5 мая 2025 года Приморским филиалом подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции» завершены исследования пробы, отобранной от партии рассыпчатого творога с 5% жирностью. В продукции выявлена микробная трансглютаминаза.

Проба от партии творога (весом 63 кг) производителя из Актанышского района Республики Татарстан была отобрана государственным инспектором Приморского межрегионального управления Россельхознадзора в торговой сети гипермаркетов низких цен в Уссурийске (Приморский край). Исследование проведено в рамках государственного задания.

В результате лабораторных испытаний установлено, что продукция не соответствует требованиям безопасности по содержанию пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, в частности – по содержанию фермента «микробная трансглютаминаза».

Трансглютаминаза отсутствует в списке разрешенных ферментных препаратов при производстве пищевой продукции. В нарушение установленных требований данный фермент используется некоторыми производителями при производстве молочной и другой продукции. Фермент обладает влагосвязывающей, водо- и жироудерживающей способностью. Однако влияние микробной трансглютаминазы на здоровье человека изучено недостаточно.

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста», а также доведена до Приморского межрегионального управления Россельхознадзора для принятия мер в пределах компетенции.