Приморским филиалом подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» установлены бактерии листерии в партии шашлыка

16 марта Приморским филиалом подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции агропромышленного комплекса» подтверждены бактерии патогенной листерии в полуфабрикате из свинины приморского производителя - охлажденном шашлыке.

Проба поступила на исследование по обращению заказчика, который является производителем мясной продукции. Пробы от партии были отобраны государственным ветеринарным врачом на мясоперерабатывающем предприятии.

Проведенные Приморским филиалом ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» лабораторные испытания  показали наличие в шашлыке патогенной листерии (Listeria monocytogenes). Это нарушает требования технических регламентов «О безопасности пищевой продукции», «О безопасности мяса и мясной продукции».

Листерия является возбудителем опасного для человека заболевания листериоза. Как поясняют специалисты, листерии чувствительны к высоким температурам, погибают при достаточной тепловой обработке мяса, однако при температуре 80 °С листерии погибают только через 75-90 минут.

Подобные выявления свидетельствуют о присутствии возбудителя в мясном сырье или о нарушении правил и технологических режимов изготовления, сроков и температурных режимов при хранении и транспортировки продукции, а также о несоблюдении необходимых санитарных норм на предприятии-изготовителе.

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста». Результаты исследований доведены до заказчика.

Отметим, в 2026 году при проведении исследований мясной продукции Приморским филиалом ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» бактерии листерии выявлены в четвертый раз.