Приморским филиалом подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» выявлены дрожжи и плесневые грибы в кисломолочных напитках весом около тонны

Протоколами от 12 декабря Приморского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции агропромышленного комплекса» подтверждены нарушения микробиологических показателей в партиях варенца и ряженки  приморского производителя общим весом 928 кг.

Исследования проведены по обращению производителя продукции. Пробы от партий варенца и ряженки были отобраны заведующим производством на молокозаводе.

В ходе лабораторных испытаний кисломолочные напитки проверены на соответствие по 3 микробиологическим показателям  – дрожжи, молочнокислые микроорганизмы и плесневые грибы.  В результате в пробе варенца установлено превышение по показателю дрожжи – в 220 раз выше нормативного значения и плесневые грибы – в 9,8 раз выше установленного предела, в ряженке превышение по показателю «дрожжи» в 300 раз выше предельно допустимого значения, а плесневые грибы – в 32 раза выше норматива.

Как отмечают специалисты Приморского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА», появление плесневых грибов и дрожжей может быть вызвано нарушениями какого-то из этапов технологического процесса, использованием некачественной или старой закваски.

После получения результатов исследований информация о выявлении внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста». Информация доведена до заказчика исследований.

Отметим, с начала 2025 года специалистами Приморского филиала ФГБУ «НЦБРСП» проведено 1 612 исследований 389 проб кисломолочной продукции. Нарушения установлены в 30 случаях – в ряженке, кефире, варенце, простокваше и йогурте. При этом дрожжи и плесневые грибы выявлены в 10 случаях и только в продукции одного приморского молокозавода.