Приморским филиалом подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРСП» в мясных полуфабрикатах выявлены нарушения микробиологических показателей

25 июля Приморским филиалом подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции» в результате проведенных исследований шашлыка из свинины выявлены бактерии листерии и другие нарушения.

Пробы от партии охлажденного свиного шашлыка приморского производителя (весом 1,8 кг) для проведения исследований были предоставлены производителем продукции.  Исследованные партии не предназначались для реализации.

В результате проведенных лабораторных испытаний в пробе обнаружено несоответствие по микробиологическому показателю – бактерии листерии.

Листерия – возбудитель опасного для человека заболевания листериоза. Листерии считаются особо опасными, так как устойчивы к различным условиям окружающей среди и способны развиваться при низкой температуре (в данном случае бактерии обнаружены именно в замороженной продукции).

Кроме того, в пробе также установлены бактерии группы кишечной палочки и превышение общего уровня бактериальной обсемененности (КМАФанМ) в 4 раза.
Подобные выявления возбудителя свидетельствуют о нарушении правил и технологических режимов изготовления, сроков и температурных режимов хранения.

Партия признана несоответствующей требованиям технических регламентов «О безопасности пищевой продукции», «О безопасности мяса и мясной продукции».

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста» и доведена до производителя продукции.