Приморским филиалом подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРСП» в свиных калтыках выявлена сальмонелла

25 июля Приморским филиалом подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции» в результате проведенных исследований выявлены бактерии сальмонеллы в партии свиных калтыков приморского производителя.

Пробы от партии замороженной мясной продукции (весом 1,9 кг) для проведения исследований были предоставлены производителем продукции.  Исследованные партии не предназначались для реализации.

В результате лабораторных испытаний, проведенных специалистами Приморского филиала ФГБУ «НЦБРСП», в калтыках выявлены бактерии сальмонеллы.

Подобные выявления возбудителя свидетельствуют о нарушении правил и технологических режимов изготовления, сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации продукции.

Партия признана несоответствующей требованиям технических регламентов «О безопасности пищевой продукции», «О безопасности мяса и мясной продукции».

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста» и доведена до производителя продукции.

Отметим, сальмонеллы хорошо сохраняются в мясе, даже замороженном, и способны в нем активно размножаться. Губительно на сальмонеллы действует только тщательная термическая обработка.
С начала года Приморским филиалом ФГБУ «НЦБРСП» сальмонелла была установлена в 11 пробах мясной продукции.