Приморским филиалом подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРСП» выявлены плесень и дрожжи в сметане местного производителя

Протоколами от 21 октября Приморского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции» подтверждены нарушения микробиологических показателей в двух пробах сметаны приморского производителя.

Исследования проведены по обращению непосредственно производителя продукции. Пробы от сметаны с 15% и 20% жирностью были отобраны заведующим производством на молокозаводе. Исследованы партии общим весом почти 225 кг.

В ходе лабораторных испытаний сметана проверена на соответствие по 3 микробиологическим показателям  – дрожжи, молочнокислые грибы и плесневые грибы.  В результате в пробе сметаны с 20% жирностью установлено превышение по показателю дрожжи – в 6,8 раза выше нормативного значения, а в сметане с 15% жирностью – дрожжи (в 2,2 раза выше норматива) и плесневые грибы (в 1,7 раза выше предельно допустимого значения).

Как отмечают специалисты Приморского филиала ФГБУ «НЦБРСП», появление плесневых грибов и дрожжей может быть вызвано нарушениями технологического процесса при изготовлении продукции или ее неправильном хранении.

После получения результатов исследований информация о выявлении внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста». Информация доведена до заказчика исследований.

Отметим, с начала 2025 года специалистами Приморского филиала ФГБУ «НЦБРСП» при проведении исследований сметаны второй раз выявлены дрожжи и в первый – плесневые грибы. Всего специалистами филиала было проведено 982 исследования 122 проб сметаны.