В январе-августе 2023 произведено имитированной икры лососевых 558 259,63 кг., то за такой же период 2022 – 2 964 438,81 кг.
Снижение производства «псевдоикры» лососевой произошло на 81,1 % за счет уменьшения её выпуска и главным образом в следствие резкого сокращения производства ХС ООО ТОРГОВЫЙ ДОМ «БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ» (Ленинградская область) на 2 336 023,8 кг. (2023 – 393 194,44 кг., 2022 – 2 729 218,3 кг.)
Производство имитированной икры осетровой также уменьшилась в 2023 (8 месяцев) на 77 % и составило 107 593,17 кг., 8 месяцев 2022 – 466 056,36 кг.
Производство структурированной икры лососевых также уменьшилось в 2023 году (8 месяцев) на 3 % (2023 – 363 347,56 кг., 2022 – 374 588,3 кг.).
В текущем году увеличилось количество ХС, занимающихся производством структурированной икры до 9 ХС. Открылись новые предприятия в Новосибирской области, г. Краснодар и Краснодарском крае, где ранее такая икра не производилась. В 2022 икра структурированная лосевая производилась только в 3 ХС и в больших объемах.Анализ работы в данном направлении продолжается.