Специалисты лаборатории Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» выявили превышение микробиологических показателей в салатах

28 сентября 2026 года специалистами испытательной лаборатории Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» в двух пробах готовых блюд — салатов «Винегрет» и «Морковь по-корейски» — выявлены превышения микробиологических показателей. Пробы продукции поступили в лабораторию в рамках оказания платных услуг.

По результатам исследований на различные показатели качества и безопасности пищевой продукции в салате «Морковь по-корейски» специалисты лаборатории установили превышение нормативных значений по показателю «Бактерии группы кишечной палочки» (БГКП), а в салате «Винегрет» — превышение по показателю «Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов» (КМАФАнМ).

С начала 2026 года лаборатория зарегистрировала 51 случай превышения нормативных значений по показателю БГКП и 96 случаев — по КМАФАнМ в пищевой продукции, включая мясо птицы, говядину, сырое коровье молоко, мучные изделия и другие продукты.

Как поясняют специалисты лаборатории, выявленные несоответствия свидетельствуют о нарушениях санитарно-гигиенических требований на этапах приготовления, хранения или реализации готовой продукции. Превышение показателей БГКП указывает на возможное фекальное загрязнение сырья или нарушение правил личной гигиены персонала, а превышение КМАФАнМ — на несоблюдение температурных режимов хранения и условий товарного соседства.

Для устранения выявленных нарушений производителям и поставщикам необходимо принять соответствующие корректирующие меры, направленные на обеспечение санитарной безопасности продукции и предупреждение её повторного загрязнения.

Результаты проведённых исследований внесены в компонент ФГИС «ВетИС» — «Веста» — и направлены владельцам продукции.