Сахалинским филиалом ФГБУ «НЦБРСП» впервые с начала года выявлена сальмонелла в мясном полуфабрикате

22 мая протоколом Сахалинского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции» в результате исследований пробы от полуфабриката из мяса индейки производителя из Пензенской области выявлены бактерии сальмонеллы. С начала года сальмонелла в мясной продукции установлена Сахалинским филиалом впервые.
Проба поступила на исследование в рамках государственного задания. Продукция была отобрана государственным инспектором Приморского межрегионального управления Россельхознадзора в магазине «Маяк» в городе Александровск-Сахалинский (Сахалинская область).

Исследование пробы проведено по 16 показателям – на остаточное содержание различных групп лекарственных средств, микробиологические показатели и запрещенную пищевую добавку (микробная трансглютаминаза).

В результате лабораторных испытаний в полуфабрикате – мясной основе из индейки для котлет – установлены бактерии сальмонеллы.
Подобные выявления возбудителя свидетельствуют о нарушении правил и технологических режимов изготовления, сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации продукции.

Партия признана несоответствующей требованиям технических регламентов «О безопасности пищевой продукции», «О безопасности мяса и мясной продукции».
После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста» и доведена до Приморского межрегионального управления Россельхознадзора для принятия мер в пределах компетенции.

Отметим, сальмонеллы хорошо сохраняются в мясе, даже замороженном, и способны в нем активно размножаться. Губительно на сальмонеллы действует только тщательная термическая обработка.