Специалистами лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» обнаружено превышение микроорганизмов в сыром мясе

17 февраля 2025 года в испытательной лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» в рамках платных услуг прошел контроль качества и безопасности образец замороженного мяса (свинина).

Специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы по результатам ряда исследований в пробе обнаружено превышение нормативного значения, установленного Техническим регламентом Таможенного союза 034/2013, по показателю количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Этот показатель позволяет определить санитарно-гигиеническое состояние продукта на основании общей численности микроорганизмов.

Информация о результатах проведенных исследований внесена в систему раннего оповещения «Веста» и доведена до заказчика для принятия соответствующих мер.

Специалисты Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» отмечают, что большое количество КМАФАнМ в пищевых продуктах часто указывает на нарушения санитарных правил и технологических режимов при изготовлении, хранении, транспортировании и реализации продуктов.

Содержание в продукции КМАФАнМ может привести к пищевым отравлениям, проявляющимся симптомами диареи и гастроэнтерита. Это требует тщательного контроля качества для обеспечения безопасности потребителей.