Специалистами лаборатории Амурского филиала «НЦБРСП» обнаружены бактерии группы кишечной палочки в творожном кулинарном изделии

12 мая 2025 года в испытательной лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» в рамках платных услуг прошел контроль качества и безопасности образец кулинарного изделия из творога замороженные (сырники).

Специалистами лаборатории в ходе микробиологических исследований в образцах продукции выявлено несоответствие, установленное Техническим регламентом Таможенного союза 021/2011, по показателю бактерий группы кишечной палочки (БГКП, колиформы). Продукты, содержащие большое количество бактерий, даже непатогенных и не изменяющих их органолептические показатели, нельзя считать полноценными.

Выявление бактерий группы кишечной палочки указывает на нарушения санитарных норм при производстве продуктов питания. При несоблюдении правильного температурного режима хранения даже достаточная термическая обработка не обеспечит микробиологической стабильности продукта в дальнейшем.

Информация о результатах проведённых исследований внесена в систему раннего оповещения «Веста» и доведена до владельца продукции для принятия корректирующих мер, направленных на устранение нарушений с целью выпуска доброкачественной пищевой продукции.

Всего с начала 2025 года установлено 14 превышений по БГКП (колиформы), а именно 7 случаев в мясных полуфабрикатах (котлеты, манты, пельмени, шпик), 1 - в полуфабрикатах из творога, 6 - в продуктах общественного питания (роллы, хот-дог, пирожные).