Специалистами лаборатории Камчатского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» выявлены несоответствия в образце вяленой рыбы

17 ноября 2025 года в испытательной лаборатории Камчатского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» в рамках платных услуг завершены исследования качества и безопасности образца вяленой рыбы — камбалы.

Образец исследовали в соответствии с ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» и техническими условиями по различным показателям, включая микробиологические и органолептические.

По результатам экспертизы в рыбе выявлены несоответствия по органолептическому показателю — запах, который не соответствовал установленным нормам, что может свидетельствовать о нарушениях условий хранения или производства и делает продукцию непригодной для реализации.

Помимо этого в образце было установлено превышение по микробиологическим показателям, а именно — колиформные бактерии и количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).

Как поясняют специалисты лаборатории, превышение допустимых норм КМАФАнМ и колиформных бактерий свидетельствует о нарушении санитарно-гигиенического режима его производства, правил транспортировки и хранения, что способствует возникновению пищевых инфекций и отравлений.

Значительное содержание жизнеспособных бактериальных клеток в пищевых продуктах (за исключением тех, при производстве которых применяют закваски) свидетельствует либо о недостаточно эффективной обработке сырья, плохой мойке оборудования, либо о неудовлетворительных условиях хранения продуктов.

Информация об этом внесена в компонент ФГИС «ВетИС» — «Веста» и доведена до владельца продукции.