Специалисты Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРСП» выявили фальсификацию мясной продукции

11 сентября 2025 года в испытательной лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» в рамках выполнения государственной работы завершены исследования пробы охлаждённого мясного полукопчёного колбасного изделия категории Б – колбасы «Венгерская».

По результатам исследований в составе образца специалистами лаборатории были обнаружены ДНК курицы (Gallus gallus) и ДНК сои (Glycine max), однако эти компоненты не указаны в составе изделия.

С начала 2025 года это 17-й случай выявления аналогичных несоответствий в продукции. Ранее специалисты обнаруживали ДНК сои, курицы и лошади в мясных полуфабрикатах, фарше и колбасных изделиях.

Информация о результатах исследований передана через систему раннего оповещения и в Управление Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия) для принятия соответствующих мер.

Как поясняют специалисты, согласно Техническому регламенту Таможенного союза, все компоненты, входящие в состав изделия, должны быть указаны в маркировке в целях предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей, и обеспечения реализации прав потребителей на достоверную информацию о пищевой продукции.

Для определения присутствия компонентов в пищевой продукции в лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» используется очень чувствительный метод обнаружения ДНК — метод полимеразной цепной реакции (ПЦР-анализа), который в данном случае показывает качественную реакцию на наличие ДНК курицы даже в незначительных количествах (на молекулярном уровне).

Мясо птицы, как и сою, в полуфабрикаты чаще всего добавляют с целью экономии натурального мяса, удешевления продукции и увеличения выхода готовой продукции. Мясо птицы механической обвалки содержит много коллагена и осколков костной ткани; его пищевая ценность ниже, чем у мяса птицы, и оно ухудшает вкусовые характеристики изделия за счёт запаха окисленного жира и твёрдых включений.