Специалисты Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» выявили 23 случая фальсификации пищевой продукции

С января по 13 ноября 2025 года в испытательной лаборатории Амурского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» в рамках выполнения государственной работы и платных услуг проведено более 100 исследований различной пищевой продукции животного происхождения.

По результатам исследований в 23 случаях специалистами выявлены факты фальсификации, а именно: обнаружены ДНК сои, курицы и лошади в мясных полуфабрикатах, фарше и колбасных изделиях.

В частности, 6 ноября в трёх образцах колбасы выявлена ДНК курицы, а в двух — ДНК сои. Информация о содержании этих компонентов в составе изделий не была указана изготовителями.

Данные о результатах исследований переданы через систему раннего оповещения и в Управление Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия) для принятия соответствующих мер.

Как поясняют специалисты, согласно Техническому регламенту Таможенного союза, все компоненты, входящие в состав изделия, должны быть указаны в маркировке с целью предупреждения действий, вводящих потребителей в заблуждение, и обеспечения реализации их права на достоверную информацию о пищевой продукции.

Для определения наличия компонентов в пищевой продукции в лаборатории Амурского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» используется высокочувствительный метод обнаружения ДНК — метод полимеразной цепной реакции (ПЦР-анализа), который в данном случае показывает качественную реакцию на наличие ДНК курицы даже в незначительных количествах (на уровне молекул).

Мясо птицы, как и сою, в полуфабрикаты чаще всего добавляют с целью экономии натурального мяса, удешевления продукции и увеличения выхода готовой продукции. Мясо птицы механической обвалки содержит много коллагена и осколков костной ткани; его пищевая ценность ниже, чем у мяса птицы, и оно ухудшает вкусовые характеристики изделия за счёт запаха окисленного жира и твёрдых включений.