Специалисты Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» выявили фальсификацию мясной продукции

2 ноября 2026 года в испытательной лаборатории Амурского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» в рамках выполнения государственной работы завершены исследования пробы охлаждённого мясного варёного колбасного изделия категории А — колбасы «Докторская».

По результатам исследований специалисты лаборатории обнаружили в образце ДНК курицы (Gallus gallus), однако этот компонент не указан в составе изделия на маркировке.

С начала 2026 года это девятый случай выявления аналогичных несоответствий в продукции. Ранее специалисты обнаружили ДНК сои, курицы и лошади в мясных полуфабрикатах, фарше и колбасных изделиях.

Как поясняют специалисты, согласно техническому регламенту Таможенного союза, все компоненты, входящие в состав изделия, должны быть указаны в маркировке. Это требование направлено на предупреждение действий, вводящих потребителей в заблуждение, и обеспечение их права на достоверную информацию о пищевой продукции.

Для определения наличия компонентов в пищевой продукции в лаборатории Амурского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» используется высокочувствительный метод обнаружения ДНК — полимеразная цепная реакция (ПЦР). В данном случае ПЦР-анализ позволяет выявить ДНК курицы даже в незначительных количествах.

Мясо птицы, как и сою, чаще всего добавляют в полуфабрикаты для замены части мяса, снижения себестоимости и увеличения выхода готовой продукции. Мясо птицы механической обвалки содержит много коллагена и может содержать осколки костной ткани. Его пищевая ценность ниже, чем у мяса птицы, не подвергнутого механической обвалке. Запах окисленного жира и твёрдые включения могут ухудшать органолептические характеристики изделия.