Специалисты Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРСП» выявили фальсификацию мясной продукции

31 марта 2025 года в испытательной лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» в рамках выполнения государственной работы завершены исследования пробы замороженных мясных полуфабрикатов категории Б — котлет «Домашние».

По результатам исследований в составе образца специалистами лаборатории было обнаружено ДНК курицы (Gallus gallus) и ДНК сои (Glycine max), однако эти компоненты не указаны в составе изделия.
Информация о результатах проведенных исследований передана через систему раннего оповещения и в Управление Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия) для принятия соответствующих мер.

Как поясняют специалисты, согласно Техническому регламенту Таможенного союза, все компоненты, входящие в состав изделия, должны быть указаны в маркировке в целях предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей относительно обеспечения реализации прав потребителей на достоверную информацию о пищевой продукции.

Для определения наличия компонентов в пищевой продукции в лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» используется очень чувствительный метод обнаружения ДНК — метод полимеразной цепной реакции (ПЦР-анализа), который, в данном случае, показывает качественную реакцию на наличие ДНК курицы и ДНК сои даже в незначительных количествах (на уровне молекул).

Мясо птицы, как и сою, в полуфабрикаты, чаще всего добавляют с целью экономии натурального мяса, удешевления продукции и для увеличения выхода готовой продукции. Мясо птицы механической обвалки содержит много коллагена, осколки костной ткани; его пищевая ценность ниже, чем у мяса птицы, и оно ухудшает вкусовые характеристики изделия за счет запаха окисленного жира и твердых включений.