Специалисты камчатского филиала ФГБУ «НЦБРП» дали совет потребителям как обеспечить безопасность при употреблении в пищу рыбы

Во исполнение мониторинга ветеринарной безопасности районов добычи водных биологических ресурсов (далее – ВБР) отделом паразитологии и серологии камчатского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРП» была проведена работа по паразитологическим исследованиям из района добычи (вылова) водных биологических ресурсов (далее ВБР).
В отдел паразитологии и серологии в феврале 2023 года были доставлены 4 пробы ВБР (рыба сырец охлажденная – минтай н/р, треска н/р, терпуг н/р, камбала н/р), из которых в трех пробах были обнаружены живые личинки нематод рода Anisakis, Psevdoterranova, вызывающие заболевание анизакидоз, которое представляет наибольшую опасность для человека.
    Через определенный период времени после употребления в пищу жизнеспособных червей развивается острая клиническая картина, которая проявляется: нестерпимой болью в области желудка, кишечника или гортани, тошнотой и неукротимой рвотой, коликами в животе с неопределенной локализацией, лихорадкой до высоких цифр, желудочным кровотечением.
Как не заразиться паразитами при употреблении в пищу рыбы
     Рыба обладает хорошими вкусовыми и питательными качествами, она присутствует в рационе многих людей. Чтобы обезопасить себя и членов семьи, достаточно соблюдать несложные рекомендации: при разделке тушек внимательно осматривать внутреннюю часть и мускулатуру (на свету), рыбу хорошо вымыть под проточной водой, не употреблять рыбу в сыром или недоваренном виде, после использования, инвентарь (доска, нож, чашка) следует обработать кипятком, после разделывания рыбы руки моют с мылом и горячей водой, готовить рыбу нужно в соответствии с рекомендуемыми стандартами (жарка в масле 20 минут, варка не менее 15 минут после закипания, засолка 2 недели).