Специалисты лаборатории Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НЦРЫБА» выявили превышение микробиологических показателей в салатах

Специалисты лаборатории Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НЦРЫБА» выявили превышение микробиологических показателей в салатах

19 августа 2026 года специалистами испытательной лаборатории Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НЦРЫБА» в двух пробах готовых блюд — салатов «Винегрет» и «Оливье» — выявлены превышения микробиологических показателей.

Пробы продукции поступили в лабораторию в рамках оказания платных услуг.  
По результатам исследований на различные показатели качества и безопасности пищевой продукции в салатах специалисты лаборатории установили превышение нормативных значений по показателю «Бактерии группы кишечной палочки» (БГКП).

С начала 2026 года лаборатория зарегистрировала 61 случай превышения нормативных значений по показателю БГКП в пищевой продукции, включая мясо птицы, говядину, сырое коровье молоко, мучные изделия и другие продукты.

БГКП — это группа санитарно-показательных микроорганизмов, наличие которых в пищевой продукции может свидетельствовать о нарушении санитарно-гигиенических требований, недостаточной эффективности термической обработки либо вторичном загрязнении продукции после обработки. Превышение нормативных значений по данному показателю указывает на необходимость проверки санитарного состояния оборудования и инвентаря, соблюдения личной гигиены персонала, качества сырья, а также условий производства, хранения и транспортировки продукции. При этом выявление БГКП не означает автоматического наличия патогенных микроорганизмов, однако свидетельствует о потенциальном риске и необходимости проведения корректирующих мероприятий.

Для устранения выявленных нарушений производителю необходимо принять соответствующие корректирующие меры, направленные на обеспечение санитарной безопасности продукции и предупреждение её повторного загрязнения.

Результаты проведённых исследований внесены в компонент ФГИС «ВетИС» — «Веста» — и направлены владельцу продукции.