Специалисты лаборатории Амурского филиала ФГБУ «АПК «НЦРЫБА» выявили превышение патогенных микроорганизмов в пельменях

23 декабря 2025 года в испытательной лаборатории Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК «НЦРЫБА» в рамках платных услуг завершен контроль качества и безопасности двух проб полуфабрикатов в тесте с мясосодержащей начинкой: пельменей с черемшой.

Специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы во всех пробах выявлено превышение нормативного значения, установленного Техническим регламентом Таможенного союза 034/2013, по показателю бактерий группы кишечной палочки (БГКП). Кроме того, в одной из проб обнаружено превышение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Этот показатель отражает санитарно-гигиеническое состояние продукта на основе общей численности микроорганизмов.

Всего с начала 2025 года установлено 55 случаев превышения по показателю КМАФАнМ и 34 — по БГКП в мясных полуфабрикатах, мясе и мясной продукции, рыбе холодного копчения, продуктах общественного питания и других товарах.

Специалисты лаборатории поясняют, что выявленное превышение КМАФАнМ свидетельствует о возможных нарушениях санитарных норм на этапах производства, хранения или транспортировки продукции. Высокое содержание микроорганизмов может привести к порче продукции, снижению срока ее годности и повышенному риску пищевых отравлений у потребителей. Это требует незамедлительных корректирующих мер для предотвращения распространения потенциально опасной продукции на рынке.

Информация о результатах проведенных исследований внесена в компонент ФГИС «ВетИС» — «Веста» и доведена до владельцев продукции для принятия мер по устранению нарушений и обеспечению выпуска доброкачественной пищевой продукции.