Специалисты лаборатории Камчатского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» выявили нарушения в двух образцах мороженой рыбы

Продукция исследовалась на соответствие требованиям технических регламентов ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" и ТР ЕАЭС 040/2016 "О безопасности рыбы и рыбной продукции" по показателям паразитарной чистоты, радионуклидам и микробиологии, а также на соответствие ТУ 10.20.13-006-19659109-2020 "Рыба мороженая поштучной и блочной заморозки. Технические условия" по органолептическим свойствам.

По результатам испытаний в обоих образцах выявлено несоответствие требованиям технических условий по показателю «консистенция». Текстура и структурные характеристики рыбы оказались несвойственны для данного вида продукции. По остальным проверенным показателям безопасности нарушений не зафиксировано.

Изменение консистенции рыбы обычно указывает на нарушение технологического процесса при производстве, температурного режима при транспортировке или условий хранения (например, на повторную заморозку). Данное отклонение существенно снижает товарные качества продукции.

Результаты исследований внесены в компонент ФГИС «ВетИС — Веста» и доведены до владельцев продукции.