Специалисты лаборатории Камчатского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» исследовали 27 партий колбасных изделий

С января по 5 октября 2026 года в испытательной лаборатории Камчатского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» в рамках пищевого мониторинга и оказания платных услуг проведены комплексные исследования качества и безопасности 27 партий различных колбасных изделий и мясных продуктов общим объемом 165 килограммов.
 
В числе исследуемых образцов были колбасы сырокопченые, полукопченые, варено-копченые и вареные (включая сосиски и сардельки), свиная шейка, ливерная колбаса, а также специализированная варено-копченая колбаса из рыбы.

Лабораторный контроль осуществлялся на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». По результатам 173 исследований положительных результатов зафиксировано не было — все проверенные образцы полностью соответствуют установленным нормативным требованиям.
 
Программа испытаний включала широкий спектр показателей безопасности и качества. Специалисты испытательной лаборатории проверяли продукцию на содержание остаточных количеств антибиотиков и ветеринарных препаратов (амфениколы, тетрациклиновая и пенициллиновая группы, полипептиды), токсичных элементов, радионуклидов, нитрозаминов, пестицидов и полициклических ароматических углеводородов. Также проводились исследования сырьевого состава (ДНК), регламентируемых пищевых добавок и комплексных микробиологических показателей.
 
Как поясняют специалисты испытательной лаборатории, многопрофильный контроль готовых мясных и колбасных изделий имеет первостепенное значение для защиты здоровья потребителей. Мониторинг остатков антибиотиков и антибактериальных препаратов необходим для предотвращения рисков развития антибиотикорезистентности у человека. В свою очередь, микробиологический контроль гарантирует санитарную чистоту готового продукта, исключая риски пищевых токсикоинфекций, а гистологические тесты и идентификация сырьевого состава по ДНК позволяют подтвердить заявленный производителем состав сырья, исключая фальсификацию и замену высококачественного мясного сырья более дешевыми аналогами.
 
Информация о результатах проведенных исследований внесена в компонент ФГИС «ВетИС» — «Веста» и доведена до заказчиков.