Специалисты Приморского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРСП» выявили нарушения микробиологических показателей в двух партиях котлет

13 октября Приморским филиалом подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции» завершены исследования проб, отобранных от двух партий полуфабрикатов (котлеты из кальмара и котлеты из свинины) приморского производителя. В продукции установлены нарушения по микробиологическим показателям.

Исследования проводились по обращению производителя в рамках проведения производственного контроля. Продукция не предназначались для реализации.

Каждый вид полуфабрикатов исследовался на основные патогенные показатели (листерии, сальмонеллы, бактерии группы кишечной палочки), определение общего уровня бактериальной обсемененности и плесневые грибы.

Согласно протоколам испытаний во всех видах продукции выявлены бактерии группы кишечной палочки и превышение общего уровня бактериальной обсемененности (в 2,5 и в 1,1 раза).

Как поясняют специалисты Приморского филиала ФГБУ «НЦБРСП», причиной выявления бактерий кишечной палочки в продукции могут быть нарушения ветеринарно-санитарных правил на производстве, несоблюдение условий при транспортировке или хранении продукции. Однако в связи с выявлением кишечной палочки в замороженной продукции, можно предположить, что наиболее вероятной причиной являются нарушения на производстве.

Исследования в рамках производственного контроля помогают производителям своевременно выявлять недостатки на производстве и принимать меры для исправления ситуации.

После получения результатов исследований информация о выявлениях обязательно вносится в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста».

Отметим, в 2025 году при проведении полуфабрикатов Приморским филиалом превышение общего уровня бактериальной обсемененности (КМАФАнМ) выявлено 9 раз, а бактерии группы кишечной палочки - 12 раз.