Специалисты референс-лаборатории ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» выявили фальсификацию сметаны растительными жирами

В конце февраля 2026 года в Московскую испытательную референс-лабораторию ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» поступила проба кисломолочной продукции – сметаны для исследования по показателям качества и безопасности.

В ходе анализа пробы сметаны с применением метода газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием (ГХ-МС) были выявлены растительные жиры. Их наличие свидетельствует о фальсификации продукта, поскольку отсутствие жиров немолочного происхождения обязательно для натуральной молочной продукции в соответствии с ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».

Результаты исследований внесены в компонент ФГИС «ВетИС» – «Веста».

Подмена молочного жира растительными аналогами — наиболее распространенный способ фальсификации молочной продукции, направленный на обман потребителей путем реализации по цене натурального продукта.

Фальсификация в широком смысле подразумевает действия по ухудшению потребительских свойств товара или уменьшению его количества при сохранении внешних характеристик. Объектами фальсификации выступают продукты питания, продовольственные товары, маркировочные знаки и сопроводительная документация.