Специалисты лаборатории Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» выявили в говядине антибиотик и превышение микробиологических показателей

25 августа 2026 года в испытательной лаборатории Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» в пробе сырой бескостной говядины выявлены антибиотик и превышение микробиологических показателей.

В исследованной пробе, предоставленной в рамках оказания платных услуг, специалисты лаборатории установили наличие антибиотиков тетрациклиновой группы — окситетрациклина, а также превышение нормативных значений по показателю «Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов» (КМАФАнМ).

С начала 2026 года лаборатория зарегистрировала 85 случаев превышения нормативных значений по показателю КМАФАнМ в пищевой продукции, включая мясо птицы, говядину, сырое коровье молоко, мучные изделия и другие продукты.

Превышение нормативных значений по КМАФАнМ может свидетельствовать о нарушении санитарных требований, использовании сырья ненадлежащего качества или несоблюдении температурных режимов. Повышенная микробная обсеменённость может способствовать ускоренной порче продукции и сокращению срока её годности.

Окситетрациклин относится к антибиотикам тетрациклиновой группы, применение которых в животноводстве строго регламентировано, а их остаточные количества в пище животного происхождения ограничены или запрещены в зависимости от категории продукции. Наличие окситетрациклина в мясе опасно тем, что способствует формированию антибиотикорезистентности у микроорганизмов, попадающих в организм человека с пищей, что снижает эффективность лечения инфекций у людей и животных.

Результаты проведённых исследований внесены в компонент ФГИС «ВетИС» — «Веста» и направлены владельцу продукции.