В 2024 году Приморским филиалом ФГБУ «НЦБРП» проведены исследования партий мороженого весом более 14 тонн

С начала 2024 года специалистами Приморского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры» проведено 357 исследований проб, отобранных от 20 партий мороженого общим весом 14,3 т.  
Испытательной лабораторией Приморского филиала исследовано 17 проб продукции производителей из Приморского края и 3 пробы мороженого производителей из Хабаровского края.
Исследовался пломбир классический, шоколадный, ванильный, фисташковый, домашнее мороженое и другие виды сладкой молочной продукции. В отдельных случаях мороженое было проверено на соответствие по 39 показателям на соответствие нормативным требованиям технических регламентов Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции», «О безопасности пищевой продукции» и Технических условий на продукцию.
В результате проведенных испытаний в двух партиях мороженого выявлены бактерии группы кишечной палочки и превышение общего уровня бактериальной обсемененности, еще в двух партиях – только бактерии группы кишечной палочки.
Отметим, что три партии домашнего мороженого с положительными выявлениями не предназначались для реализации, и были сданы на исследование производителем в рамках производственного контроля за качеством продукции.
После получения первого положительного результата с несоответствиями по микробиологическим показателям производитель с помощью Приморского филиала нашел причину «проблемной» микробиологии. В результате исследований сырья, которое использовалось для производства мороженого, несоответствия по этим двум показателям были подтверждены в сухом молоке из Дагестана.
Как поясняют специалисты, сухое молоко, как и любой пищевой продукт, легко обсеменяется болезненной микрофлорой, которая при создании благоприятных для нее условий начинает быстро размножаться. Обсеменение могло произойти и на этапе производства сухого молока, а нарушение температурного режима при транспортировке или хранении продукции повлияло на размножение бактерий.
Бактерии группы кишечной палочки не относятся к группе высоко патогенных бактерий, однако их наличие в продукции не допустимо. Употребление такой продукции может быть опасно для здоровья, особенно для детей и пожилых людей.
После получения результатов исследований информация о выявлениях в каждом случае была внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста». Далее сведения срочными донесениями поступили в Центральный аппарат и территориальные управления Россельхознадзора, управления ветеринарии субъектов Российской Федерации и иные ведомства.
Информация доведена до заказчиков исследований