В лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» проведено более тысячи исследований полуфабрикатов

В первом полугодии 2025 года в испытательной лаборатории Амурского филиала ФГБУ «НЦБРСП» в рамках производственного контроля и декларирования проведено свыше 1,1 тыс. исследований образцов полуфабрикатов из говядины, свинины, птицы, рыбы и смешанного состава.

Продукция прошла лабораторный контроль на соответствие требованиям ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции». Образцы исследовались на наличие антибиотиков, сырьевой состав (ДНК), бактерии группы кишечной палочки (БГКП), токсичные элементы, патогенные микроорганизмы и другие показатели качества и безопасности.

Из 64 образцов выявлено 16 случаев несоответствия. В пробах пельменей, рыбных и мясных котлет, а также мантов и купат (пресервированных мясных колбас) обнаружено несоответствие по показателям — бактерии группы кишечной палочки (БГКП, колиформы) и количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Кроме того, в двух образцах котлет обнаружено ДНК курицы, однако эта информация не была указана на упаковке.

Информация о результатах исследований внесена в систему раннего оповещения «Веста», доведена до Управления Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия), а также до заказчиков для принятия корректирующих мер, направленных на устранение нарушений и выпуск доброкачественной пищевой продукции.

Как поясняют специалисты лаборатории, значительное содержание жизнеспособных бактериальных клеток в пищевых продуктах (за исключением тех, при производстве которых применяют закваски) свидетельствует либо о недостаточно эффективной термической обработке сырья, плохой мойке оборудования, либо о неудовлетворительных условиях хранения продуктов. Повышенная бактериальная обсемененность продукта также указывает на возможную порчу. Нарушение санитарно-гигиенических правил изготовления, транспортировки и хранения продуктов питания может привести к их контаминации патогенными и условно-патогенными микроорганизмами, что способствует возникновению пищевых инфекций и отравлений.