В лаборатории Хабаровского филиала ФГБУ «НЦБРСП» выявлено превышение микроорганизмов в сыром молоке

С 9 по 16 июня 2025 года в испытательной лаборатории Хабаровского филиала ФГБУ «НЦБРСП» отделом ветеринарных исследований в рамках пищевого мониторинга исследовалась проба молока сырого коровьего (объем партии составил около 1 т).

Проба молока была отобрана специалистами Приморского межрегионального управления Россельхознадзора при проведении плановой проверки сельскохозяйственного предприятия, осуществляющего деятельность на территории Хабаровского края.

В ходе исследования в пробах было обнаружено превышение нормы КМАФАнМ, что является нарушением требований технических регламентов ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».

Специалисты отмечают, что с начала 2025 года это 14 случай превышения нормы КМАФАнМ в пищевой продукции.

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему в области ветеринарии «Веста».

Справочно: КМАФАнМ – наиболее распространенный тест на микробную безопасность. Данный показатель применяется повсеместно для оценки качества продуктов, за исключением тех, в производстве которых используются специальные микробные культуры (например, пиво, квас, кисломолочные продукты и т.п.). Величина показателя КМАФАнМ зависит от многих факторов. Наиболее важные – режим термической обработки продукта, температурный режим в период его транспортировки, хранения и реализации, влажность продукта и относительная влажность воздуха, наличие кислорода, кислотность продукта и т.д. Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта (например, плесени и дрожжи).