Приморским филиалом подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» в партии свиной грудинки установлены нарушения микробиологических показателей

Исследованиями Приморского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции агропромышленного комплекса» от 27 июля установлены признаки порчи в партии мороженой свиной грудинки приморского производителя общим весом 1,2 кг.

Исследования проводились по обращению производителя в рамках проведения производственного контроля. Продукция не предназначались для реализации.

Мясной полуфабрикат исследовался на основные патогенные показатели (листерии, сальмонеллы, бактерии группы кишечной палочки и определение общего уровня бактериальной обсемененности.

В результате лабораторных испытаний в продукции обнаружены бактерии группы кишечной палочки и превышение уровня бактериальной обсеменённости (КМАФАнМ) в 1,3 раза. Это означает, что в продукции развиваются микроорганизмы, способные привести к ее порче.

Это является нарушением требований технических регламентов «О безопасности пищевой продукции», «О безопасности мяса и мясной продукции» и технических условий.

Как поясняют специалисты Приморского филиала бактерии группы кишечной палочки погибают только при тщательной термической обработке, их присутствие в продукции недопустимо.

В данном случае причиной выявления бактерий кишечной палочки и бактериальной обсемененности продукции могут быть нарушения ветеринарно-санитарных правил на производстве.

Подобные выявления помогают производителям своевременно выявлять недостатки на производстве и принимать меры для исправления ситуации. Продукция, в которой выявлены нарушения, производителями утилизируется.

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста» и направлена производителю продукции.

Отметим, с начала 2026 года Приморским филиалом ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» в результате проведенных исследований мясной продукции несоответствие по показателям бактерии группы кишечной палочки было установлено в 6 раз, несоответствие по показателям бактерии группы кишечной палочки и КМАФАнМ было установлено в 4 раз.