Приморским филиалом подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» выявлена сальмонелла при исследовании свинины

Протоколом от 27 июля Приморского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции агропромышленного комплекса» («АПК НАЦРЫБА») подтверждены бактерии сальмонеллы в мясном полуфабрикате производителя из Приморского края.

Исследования свиного окорока проведены по обращению заказчика в рамках производственного контроля. Проба от партии весом 1,3 кг была отобрана на производстве.

В результате специалистами испытательной лаборатории Приморского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» в полуфабрикате установлено нарушение микробиологического показателя - сальмонелла.

Как поясняют специалисты, при заморозке сальмонелла сохраняет жизнеспособность и начинает активно развиваться при размораживании. Однако бактерия погибает при термообработке.

Подобные выявления свидетельствуют о нарушении правил и технологических режимов изготовления.

Партия признана не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», «О безопасности мяса и мясной продукции».

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в компонент «Веста» ФГИС «ВетИС» и доведена до заказчика исследования.

Отметим, в 2026 году лабораторией учреждения при исследовании мясных полуфабрикатов сальмонелла установлена в 10 случаях.

Справочно:

Исследования в рамках производственного контроля помогают производителям своевременно выявлять недостатки на производстве и принимать меры для исправления ситуации.