Специалисты лаборатории Камчатского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» выявили несоответствие в лососевой икре

7 июля 2026 года в испытательной лаборатории Камчатского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» завершены исследования пробы икры зернистой тихоокеанских лососевых рыб — соленой нерки, отобранной в рамках пищевого мониторинга.

Исследования проводились на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», а также иных нормативных документов, устанавливающих обязательные требования к показателям безопасности и качества рыбной продукции.

По результатам исследований в пробе установлено несоответствие по показателю массовой доли хлористого натрия. Фактическое значение составило 5,1% при норме от 3,0% до 5,0%. В рамках лабораторного контроля в исследуемой пробе также выявлено наличие золотистого стафилококка (Staphylococcus aureus). 

Данные несоответствия свидетельствуют о нарушении технологических требований к изготовлению продукции и могут указывать на отклонения в соблюдении рецептуры и санитарно-гигиенических условий производства. Превышение массовой доли хлористого натрия в икре означает, что фактическое содержание соли выше установленной нормы, что влияет на качество готовой продукции, её потребительские свойства и соответствие обязательным требованиям. Выявление золотистого стафилококка в исследуемой пробе свидетельствует о возможном микробиологическом загрязнении продукции и нарушении санитарных правил на отдельных этапах производства, хранения или обращения.

Результаты исследований внесены в компонент ФГИС «ВетИС» — «Веста» и доведены до владельца продукции.