Специалистами Хабаровского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» подтверждено несоответствие микробиологических показателей в молочной продукции

30 апреля 2026 года протоколом испытаний Хабаровского филиала ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции агропромышленного комплекса» подтверждено несоответствие микробиологических показателей в двух пробах «Напитка кефирного м.д.ж. 3,0-4,3%». 

Исследование проводилось по обращению производителя в рамках производственного контроля на соответствия требованиям ТР ТС 033/2013. Технический регламент Таможенного союза. «О безопасности молока и молочной продукции».

Кефир исследовали по 6 показателям (БГКП (колиформы), молочнокислые микроорганизмы, дрожжи и плесени, а также Staphylococcus aureus и бактерии рода Salmonella). Согласно результатам завершенных лабораторных испытаний в двух пробах установлены превышения нормы дрожжей выше установленного норматива, что нарушает требования. 

С начала 2026 года это третий случай выявления по показателю «Дрожжи» в молочной продукции.

Как отмечают специалисты Хабаровского филиала, превышение количества дрожжей в кисломолочной продукции может привести к ряду негативных последствий как для качества продукта, так и для здоровья потребителя. Причинами превышения содержания дрожжей являются использование сырья с изначально высокой микробиологической обсеменённостью, нарушения санитарно-гигиенических норм на производстве (недостаточная чистота оборудования, грязный воздух в цеху), недостаточные режимы прогрева молока для уничтожения дрожжей, нарушение режима хранения продукта в торговой сети и во время транспортировки.