Специалистами Хабаровского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» выявлено несоответствие микробиологических показателей в твороге

3 марта 2026 года протоколом испытаний Хабаровского филиала ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции агропромышленного комплекса» подтверждено несоответствие микробиологических показателей в продукции «творог м.д.ж. 9%».

Исследование проводилось по обращению производителя в рамках производственного контроля на соответствия требованиям ТР ТС 033/2013. Технический регламент Таможенного союза. «О безопасности молока и молочной продукции».

Творог исследовали на 6 показателей: БГКП (колиформы), Молочнокислые микроорганизмы, Дрожжи и Плесени, Staphylococcus aureus, а также на бактерии рода Salmonella. Согласно результатам завершенных лабораторных испытаний в твороге с массовой долей жира 9% выявлено отсутствие молочнокислых микроорганизмов (в норме — не менее 1×10⁶ КОЕ/г), что нарушает требования.

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста» и доведена до сведения заказчика.

Как отмечают специалисты Хабаровского филиала, творог – благоприятная среда для развития микроорганизмов, которые могут вызвать его порчу. Творог сквашивают чистыми культурами молочнокислых стрептококков и ароматобразующих бактерий. Если их меньше – значит, либо нарушена технология производства, либо в твороге присутствуют консерванты, либо - антибиотики, попавшие в творог из молока коровы.

Основными факторами формирования качества готового молочного продукта является качество используемых сырья, компонентов и материалов, качество отдельных этапов производства, определяющее уровень качества технологических процессов, а также чёткое функционирование системы контроля на всех этапах производства.